Пару недель назад, когда я ужинала в испанском ресторане Tapa de Comida, созерцая страстные танцы фламенко после презентации новой паровой станции и парогенератора Bosch Sensixx'x (TDI90 и TDS4580), которые производятся в той же Испании, внезапно на зуб мне попался чудесный пирожок из слоеного теста-фило с неожиданной начинкой из шпината, изюма и кедровых орешков. Возможно, сочетание покажется многим чудаковатым и странным, но в реальности оно просто изумительно! Шпинат, томленый в сливках, становится базой, основой для ярких акцентов в виде сладких ягод изюма и хрустящих, поджареных кедровых орешков, придающих пирожкам не только дополнительную питательную ценность (ими вполне можно поужинать!), но и приятную текстурность.
Я не удержалась, на следующий же день в срочном порядке закупила все необходимые игредиенты и приготовила такие пирожки. Получилось волшебно и гораздо вкуснее, чем в ресторане, поскольку я использовала не тесто-фило, а домашнее слоеное тесто для самсы. Оно менее сухое, чем фило, но столь же хрустящее и отлично гармонирует с начинкой.
А сегодня, в день рождения любимой доченьки Анюты (31 марта 2014 года ей исполнилось 8 лет!) я испекла большой пирог с той же начинкой и из того же теста. И тоже получилось очень вкусно, хотя и по-другому. С удовольствием заношу этот рецепт в свою семейную поваренную книгу и предлагаю попробовать приготовить этот пирог/пирожки вам. Подробные инструкции и фото прилагаются :)
На прошлой неделе я посетила выставку Sirha Moscow, которая проходила с 24 по 26 марта 2014 в Гостином дворе. Хоть я и не отношусь к представителям ресторанной, гостиничной и барной индустрии, тем не менее, мне было интересно посмотреть на участников этого мероприятия, изучить их стенды и принять участие в мастер-классах именитых шеф-поваров, которые проходили нон-стоп все три дня выставки. 
Я не могу назвать себя поклонницей мексиканской кухни, слишком она для меня островата и грубовата, но вот кесадилью нежно люблю. Хрустящая пшеничная или кукурузная лепешка, таящая внутри себя сочную, яркую, полную разнообразных вкусов начинку, которая готовится за считанные минуты, это самое настоящее чудо! А если еще добавить к ней свежую томатную сальсу, приготовленную своими руками, ей вообще цены нет. Самое настоящее лакомство! 