Сегодня
я хочу показать вам замечательный видео-ролик Джейми Оливера с его
инструкциями о том, как правильно резать лук. Признаюсь честно, мне пока
не доводилось видеть человека в обычной жизни (в смысле, обычного
кулинара, не профессионального повара), который бы резал его быстро и
эффективно. Часто именно при нарезке лука режутся заодно и пальцы, а уж
сколько над луковицами пролито слез и вовсе невозможно сосчитать!
Профессионалы знают, что довольно просто можно избежать и того, и другого,
если 1) резать лук остро отточенным ножом (тогда он не мнет лук, а
режет, высвобождая меньше эфирных масел, поскольку повреждает меньшую
площадь клеточных оболочек луковицы), 2) резать его быстро и эффективно,
не позволяя слоям лука распадаться до самого последнего момента. Этому
мы сейчас и будем учиться на наглядном примере Джейми Оливера.
Today
I want to post here a video from Jamie Oliver re very interesting and
useful topic "How To Chop An Onion". I'll be honest with you, I've never
seen a usual person in my life (I mean, usual like you and me, not a
professional cook) who would do it quickly and effectively. Often when
we cut onion we cut our fingers too and cry a river with so
called "onion tears". Professionals aware that you can save both your
fingers and your eyes in case you 1) cut onion with a sharp knife (less
onion cellular walls are damaged, thus less onion essential oils are
released in the air to irritate your eyes, 2) cut onion quickly and effectively, holding
onion layers together till the last moment. Let's see how Jamie Oliver
does it!
