Первый международный симпозиум «История еды и традиции питания народов мира»

Московский государственный университет им. М.В. Ломоносова и Академия гастрономической науки и культуры приглашают людей, неравнодушных к теме питания, принять участие в первом в России международном симпозиуме «История еды и традиции питания народов мира», который будет проходить с 31 октября по 1 ноября 2014 года в Московском государственном университете имени М.В. Ломоносова.

К участию в Симпозиуме приглашены лучшие исследователи не только России, но и стран Востока и Запада. Желание принять участие в его работе уже подтвердили известные ученые Европы и США.

В ходе проведения Симпозиума предполагается обсудить следующие аспекты:
 
- история питания народов мира: этапы, региональные особенности, влияние на историю
- еда и религия
- пища и культура еды как фактор национального самосознания и самоопределения
- застольный этикет народов мира
- традиционное питание в современном глобальном мире
- тема еды в литературе, фольклоре, живописи, кинематографе и других видах искусства
- реклама продуктов питания: историко-культурный, региональный и социальный аспекты;
- современный бизнес: традиции и инновации в сфере питания
- тема еды в СМИ
- рестораны и организации общественного питания: обращение к корням или спекуляция на истории?
- организация музеев и историко-культурных выставок по пищевой тематике

Помимо разнообразных секций, темы и расписание которых будут опубликованы на сайте http://www.gastac.ru, планируется проведение трех круглых столов, в которых могут принять участие все желающие:
 
31 октября
10:00 - «Современный взгляд на здоровый образ жизни"
14:00 - «Интернет как пространство гастрономического высказывания»
1 ноября
15:00 - «Кулинарная программа на современном телевидении»
Официальное открытие Симпозиума и Пленарное заседание состоятся 31 октября в 10:00 по адресу: Москва, Ломоносовский проспект 27, кор. 4 (Ломоносовский корпус МГУ). 

Подробнее о мероприятии читайте здесь

ВНИМАНИЕ: Регистрация на участие в Симпозиуме продлится до вторника, 28 октября 2014 года. Если вы хотите принять участие в Симпозиуме, отправьте, пожалуйста, свои ФИО и сферу деятельности/должность на эл.адрес katyamihailova@inbox.ru

Гастрономические заметки

В разделе "Гастрономические заметки" я собрала и систематизировала различные материалы, которые рецептами не являются, но столь же интересны неравнодушному к миру кулинарии и гастрономии человеку. Здесь вы можете найти рассказы о гастрономических путешествиях, обзоры ресторанов, кулинарных книг, публикации о мастер-классах и гастрономических мероприятиях, которые я посещаю, полезные советы к праздникам и много других интересных статей. 

Оригинальный кисло-сладкий салат из томатов, перцев и гранатовых зерен

Рецепт этого вкусного и невероятно живописного салата встретился мне в новой книге Йотама Оттоленги “Plenty More”. Cначала предлагаемое сочетание ингредиентов несколько смутило меня (помидоры и гранат?!), но я очень люблю салаты с мелко нарезанными составляющими, когда все вкусы сливаются воедино, образуя в итоге какой-то особый, совершенно новый вкус, поэтому решила попробовать. Риск оказался оправдан и страх разочарования сменился диким восторгом.

Этот салат прекрасен не только тем, что в нем невероятно гармонично сливаются сладость томатов и кисло-сладкий вкус граната, великолепна и его текстура! Мягкие томаты, хрустящий перец, взрывающиеся брызгами яркого сока зерна гранатов, таящие внутри нежные косточки, которые, вопреки опасениям, не вносят в эту симфонию вкусовых оттенков ни капли диссонанса, а, наоборот, придают салату некую “изюминку”.

Я немного изменила рецепт заправки к салату, исходя из имеющихся дома более доступных ингредиентов. В остальном все, как советует Йотам Оттоленги, признанный многими гений, уже много лет создающий волшебные вегетарианские шедевры, вызывающие восторг у тысяч любителей вкусных и полезных блюд.

Анти-пицца "100% помидор"

Вы когда-нибудь пробовали анти-пиццу? Нет? И не знаете, что это такое?! Сейчас мы вам все о ней расскажем :))))

Так уж вышло, что мой старший сын Лева аллергик и страдает от аллергии на белок коровьего молока. Поэтому мы стараемся избегать продуктов, вызывающих у него нежелательную реакцию и всегда держим для него в холодильнике кусок сыра из козьего молока, который используется в нашем доме и для приготовления пиццы (вместо общеизвестной моццареллы).

Однако, однажды случилось так, что козьего сыра в доме не оказалось, а пицца уже была детям обещана и тесто тоже уже было готово, поэтому после недолгого совещания мы решили устроить эксперимент и приготовить пиццу без сыра! Более того, нам пришло в голову строго придерживаться концепции "100% помидор" и не класть в приготовляемое блюдо ничего больше.

В итоге, у нас получилась очень вкусная хрустящая пшеничная лепешка из дрожжевого теста с богатой помидорной начинкой, которая получила меткое название "анти-пицца", ибо какая же это пицца, если она без сыра?! :)

"Lavrentieva's Kitchen" совместно с ELEMENTAREE представляет!

Наше плодотворное сотрудничество с компанией Elementaree продолжается и я представляю вам блюдо этой недели - паста фарфалле с грибами, сыром и шалфеем!

Фарфалле – паста в форме бабочек (именно так переводится ее название) из твердых сортов пшеницы. Её придумали ещё в 16 веке в северных регионах Италии, а именно в Ломбардии и Эмилия-Романья. Из-за своей специфической изогнутой формы паста фарфалле отлично сочетается с любыми соусами, независимо от их текстуры. Кроме того, этих «бабочек» часто делают разноцветными и используют в салатах: уж больно красивая паста. С грибами, сыром и шалфеем – получится маленькая ароматная Италия прямо в вашей тарелке (в меню до 17 октября).

Каждому сделавшему заказ на этой неделе - бесплатный десерт в подарок (укажите в комментариях к заказу "Читаю блог "Lavrentieva's Kitchen", хочу бесплатный десерт!", и он ваш!).

Стоимость набора на двоих - 700 р.
По подписке - 500 р.

http://elementaree.ru/menu