Тцацики / Tzaziki

У нашей семье есть традиция. Каждый год в начале-середине осени мы с детьми уежаем на Кипр, где снимаем дом и живем 1-1,5 месяца, наслаждаясь солнцем, морем, целебным свежим воздухом и великолепными местными продуктами, качество которых не перестает приятно меня удивлять из года в год. Готовить и таких продуктов одно удовольствие! И я готовлю, готовлю, готовлю))

Одним из излюбленных наших блюд на Кипре, после жареного сыра халуми со свежей помидоркой, стала "намазка" тцатцики (или, как ее еще называют, дзадцики). Готовится она из густого греческого йогурта (его на Кипре мы покупаем маленькими такими ведерками), свежих, натертых на терке огурцов, мяты и чеснока, и отлично идет и как закуска с ломтиком поджаренного в тостере хрустящего хлеба, и как дополнение к главному блюду.

We have a family tradition. Every year at the beginning/middle of the autumn we take our kids and go on Cyprus island, where we rent a villa and live for 1-1,5 months, enjoying sun, sea, beneficial fresh air and amazing local food. It's quality is so great, i can't stop talking about it. And it's a pleasure to cook from such products, yes, it is! And I cook and cook, and cook))

One of our favorite Cyprus recipes, after fried Halloumi cheese with fresh ripe tomatoes, is tzaziki dip. It's made of think strained Greek yoghurt, fresh grated cucumbers, mint leaves and garlic. Tzaziki is perfect in combination with a crispy toasted piece of bread or as a nice addition to main course. 

Мидии с тмином и чесночным маслом / Mussels with cumin and garlic butter

Сегодня расскажу, как приготовить новозеландские мидии в ракушках. Мидии - невероятно вкусные продукт сам по себе, особенно, если их правильно приготовить и не пересушить.

Данный рецепт один из моих самых любимых, в нем над мидиями получается аппетитная румяная хрустящая корочка из панировочных сухарей, которая сохраняет сочность мидий и сок, вытекающий из них в процессе приготовления слегка упаривается, придавая мидиям невероятно насыщенный, концентрированный вкус. У меня есть шутка о том, что на старости лет, когда мы будем жить на Кипре (помечтать не вредно, да), я открою там таверну и буду готовить лучшие в Ларнаке или Айя-Напе мидии, потому что на Кипре их готовить не умеют вообще (за полтора месяца нашего там пребывания ни в одном ресторане мне ни разу не принесли мидий, заслуживающих внимания). А я умею готовить их быстро и вкусно, и вот мой рецепт, пользуйтесь на здоровье! :))

Today I want to post here a recipe for NewZeland mussels in shells. Mussels are great, especially if you cook them right and do not let them over-dry.

This recipe is my favorite one. Mussels turn out juicy and I love this nice lightly-brown breadcrumbs crust on top, which effectively save them from over-drying. I'm kidding that when we grow old, we are going to live on Cyprus (why not?) and I'll open there a cafe and will cook the best mussels on the island because I've never being given nicely-cooked mussels there. And I can cook them quickly, they taste delicious and juicy and it's my recipe, enjoy! :)