Скушай, душенька, флажок! / Flags Made Of Food

Продолжаем арт-серию украшений обеденного стола из привычных нам всем продуктов. Сегодня я покажу вам съедобные национальные флаги разных стран (целых 17 штук!), cтавшие частью проекта, подготовленного сиднейским рекламным агенством "Whybintbwa" для международного сиднейского фестиваля еды.

Let's continue art-series of table decorations made of food. Today I'm going to show you edible national flags (whole 17 flags! can you believe it?), which have become a part of a project prepared by Sydney advertising agency "Whybintbwa" for Sydney International Food Festival.

Куриные котлеты и глазированная морковь / Chicken Cutlets And Glazed Carrots

Когда я только начинала учиться готовить, котлеты у меня никогда не получались. Они то разваливались при жарке, то были излишне плотными, а я мечтала, чтобы они выходили у меня идеальными. Румяными, отлично сформрованными, в меру рыхлыми, с балансированным вкусом. По крупицам то тут, то там я собирала различными хитрости и теперь с уверенностью могу сказать, что сейчас мои котлеты близки к тем идеальным, о которых я мечтала все эти годы.

Теперь я готовлю различные котлеты как минимум раз в неделю, ибо они хороши тем, что их сразу можно приготовить много (а семья у меня большая и еда заканчивается в мгновение ока), отлично выдерживают разогрев, никак не изменяя своих свойств, и котлеты это всегда вкусно, причем, хоть в горячем, хоть в холодном виде.

На гарнир к куриным котлетам вчера я готовила глазированную морковь, рецепт которой я так же приведу ниже.

  

When I only had started to learn how to cook, I've never had any success with cutlets. They've turned out to be too weak during frying or too tough after that, but my dream was to create a perfect cutlet. Nicely browned, elegantly formed, perfectly balanced in taste and texture. Piece by piece, I collected bit of information here and there and now I can tell my cutlets are very close to the perfect ones I've dreamed about all these years.

Now I cook different kinds of cutlets 1 time a week at least, they are such a good choice as you can cook many of them at once (and I have a BIG family, so everything I cook disappear so quickly), reheat them without any changes in taste or appearance, and cutlets are always delicious, no matter if they're hot or cold.

Yesterday I also cooked glazed carrots as a garnish, this recipe is also included below.

Как правильно резать лук / How To Сhop An Onion (with Jamie Oliver)

Сегодня я хочу показать вам замечательный видео-ролик Джейми Оливера с его инструкциями о том, как правильно резать лук. Признаюсь честно, мне пока не доводилось видеть человека в обычной жизни (в смысле, обычного кулинара, не профессионального повара), который бы резал его быстро и эффективно. Часто именно при нарезке лука режутся заодно и пальцы, а уж сколько над луковицами пролито слез и вовсе невозможно сосчитать! Профессионалы знают, что довольно просто можно избежать и того, и другого, если 1) резать лук остро отточенным ножом (тогда он не мнет лук, а режет, высвобождая меньше эфирных масел, поскольку повреждает меньшую площадь клеточных оболочек луковицы), 2) резать его быстро и эффективно, не позволяя слоям лука распадаться до самого последнего момента. Этому мы сейчас и будем учиться на наглядном примере Джейми Оливера.

Today I want to post here a video from Jamie Oliver re very interesting and useful topic "How To Chop An Onion". I'll be honest with you, I've never seen a usual person in my life (I mean, usual like you and me, not a professional cook) who would do it quickly and effectively. Often when we cut onion we cut our fingers too and cry a river with so called "onion tears". Professionals aware that you can save both your fingers and your eyes in case you 1) cut onion with a sharp knife (less onion cellular walls are damaged, thus less onion essential oils are released in the air to irritate your eyes, 2) cut onion quickly and effectively, holding onion layers together till the last moment. Let's see how Jamie Oliver does it!