пятница, 27 июня 2014 г.

Яркий салат табуле с овощами-гриль, фетой и дроблеными фисташками (вегетарианцы, пляшите!)

Перед тем, как отправиться на солнечную землю гостеприимного Кипра в эту субботу и пропасть на неделю (если будете скучать, читайте Instagram @nyamnyamblog и страницу в Facebook), расскажу вам еще об одном моем новом и интересном открытии на гастрономическую тему.

Это чудесное вегетарианское блюдо попало на мой стол из коробочки ELEMENTAREE, а с ELEMENTAREE рецептом этого табуле поделился журнал Jamie (что, на мой взгляд, уже практически гарантия качества!). В основе табуле лежит булгур или кускус (что, в принципе, почти одно и то же, дробленая пшеница, разница лишь в размере, кускус значительно мельче). Другим ключевым ингредиентом этого блюда, но не единственным, является мелко нарезанная петрушка. Остальное – добавка овощей из серии “что было в доме”.
Версия табуле от Jamie – с приготовленными на гриле овощами и соленоватым сыром фета – покорила меня гармонией вкусов и крайне удачным сочетанием текстур. Признаюсь честно, не ожидала, что 100% вегетарианское блюдо окажется настолько вкусным и настолько сытным. Этот рецепт покорил меня своей простотой и быстротой приготовления блюда (последнее для меня, как мамы голодной команды особенно актуально). Несмотря на то, что табуле для нас это явно экзотика, необходимые для него ингредиенты несложно найти в магазинах, а потому я решила записать его рецепт в блоге, чтобы готовить это чудесное блюдо снова и снова.


четверг, 26 июня 2014 г.

Читаем кулинарные журналы на iPad - спецвыпуск Летнее Меню от "Вкусно и Полезно"

Как известно, мы с вами, дорогие друзья, живем давным давно в 21 веке со всеми вытекающими отсюда последствиями. Смотрим спутниковое и цифровое телевидение, покупки совершаем по Интернету, испытываем сложности с тем, чтобы оторваться от своих смартфонов и практически не представляем жизни без своих планшетов. О последних, кстати, я и хотела поговорить сегодня подробнее.

Испытывая большой интерес к кулинарной теме, я каждый месяц приобретаю большое количество кулинарных журналов. Не скажу, что я скупаю их все (я уже научилась себя контролировать!), но, все-таки, количество изданий, хранящихся у меня дома, пугающе велико. 


Я стараюсь как-то систематизировать и убирать их в шкафы, чтобы домашним не бросалось в глаза, как много их вокруг и они не принимались подсчитывать количество потраченных на "эту макулатуру" средств, попутно переводя их в банки красной икры (да, мама, я сейчас о тебе), но получается плохо. Какие-то журналы я еще не успела просмотреть, какие-то оставила на виду, чтобы приготовить по приглянувшемуся рецепту новое блюдо, в каких-то нашла публикации своих знакомых и хотелось просмотреть их подробнее... В общем, прямо сейчас на кухонном столе у меня лежит пачка из 5 изданий, ждущих своей очереди, и это еще не предел.

Любимый Д. недавно подсказал мне выход, у которого сразу обнаружилась масса плюсов. Он спросил: "А почему бы тебе не оформить цифровую подписку на любимые издания? Сразу и хлама в доме станет меньше, и в магазин за журналами ходить не придется, ты наконец-то начнешь пользоваться подаренным тебе iPad mini, который сейчас практически полностью оказался во владении старших детей, и экологичности этого способа можно только порадоваться". С этого момента в моей жизни началась эра цифровых изданий и это, действительно, оказалось очень удобно.

Я легким движением руки могу делать скриншоты понравившихся страниц и рецептов, могу отправлять их себе на почту и больше не терять их, могу поделиться с родными интересными идеями сервировки (так же посылая фото на электронную почту). Главное, чтобы в доме был Интернет  %)))

Сегодня хочу рассказать о серии кулинарных спецприложений журнала "Домашний Очаг" - "Вкусно и Полезно" и опубликованный в этом месяце спецвыпуск "Летнее меню". Погода обещает скоро исправиться в лучшую сторону и сборник идей и рецептов для летнего обеда или дружеской вечеринки за городом придется как нельзя кстати. 


Внимание! Паста с морепродуктами снова в меню ELEMENTAREE

Дорогие друзья!

С радостью хочу вам сообщить, что наша любимая паста с морепродуктами на этой неделе снова в меню ELEMENTAREE. Лучшие ингредиенты, ароматный свежий базилик, невероятная томатная пассата (я не знаю, где они ее берут, но с ней получается умопомрачительно вкусно!) и паста ручной работы превращают это блюдо в истинное удовольствие. Его легко и приятно готовить (особенно, когда все ингредиенты уже под рукой), и еще приятнее есть.


Экономные могут приготовить его по этому рецепту, а ценящие свое время - заказать у ELEMENTAREE, которые с недавнего времени открыли подписку на свои коробочки и теперь можно заказать 3 коробочки в неделю по цене в 500 р. за каждую, что, безусловно, очень выгодно, если вы подумываете стать их постоянным клиентом (две коробочки без подписки = 1400 р., по подписке - три коробочки = 1500 р.)

Минимальный срок подписки - 2 недели

Максимальный - не ограничен! :)

http://www.elementaree.ru

среда, 25 июня 2014 г.

Гастрономическое путешествие в Калабрию – Пицца в Неаполе

Гастрономическое путешествие в Калабрию – Пицца в НеаполеЕще будучи в Риме, я поставила себе задачу выяснить, где же найти одно из самых правильных мест в Неаполе, чтобы попробовать настоящую неаполитанскую пиццу. Говоря “настоящую неаполитанскую”, я имею в виду аутентичную, ибо имеются исторически подтвержденные сведения о том, что зародилась итальянская пицца в том виде, в каком мы все ее знаем, именно в Неаполе, и только потом уже обрела широкую популярность и постепенно распространилась по всей Италии, а после нее и по всему миру.По моей просьбе знающие люди проконсультировались с другими знающими людьми (живущими в Италии итальянцами, понимающими толк в аутентичной пицце) и выслали мне список мест, которые настоятельно рекомендовалось посетить. Из предложенных заведений мы склонились к выбору пиццерии FRESCO, расположенной на городской набережной, чтобы все было в точном соответствии с планом “вкусно поели, можно и погулять”.


Гастрономическое путешествие в Калабрию – Пицца в Неаполе, Fresco

Тонны фото, одно видео и масса интересной информации и о FRESCO, и об итальянской кухне, и о пицце в частности под катом!

понедельник, 23 июня 2014 г.

Сюрприз для Левы или Любимые сырники с шоколадом

Сюрприз для Левы или Любимые сырники с шоколадомМой сын Лева очень любит сырники. А еще он, как и многие дети, очень любит шоколад. В какой-то момент мне пришла в голову идея удивить его и "нафаршировать" сырники шоколадом. Хитрый план я воплотила на следующее же утро и с нетерпением ждала, что же будет, когда Лева разрежет сырник и увидит, что сырник с сюрпризом. Сначала он не понял, что произошло с его завтраком и почему внутри у него текучий шоколадный соус, но потом обрадовался и съел свою обычную порцию + добавки попросил. И глаза! Таких счастливых глаз я у него не видела с того момента, как он научился кататься сам (!) на двухколесном велосипеде.

Теперь такие сырники я готовлю и для себя (пусть я давно не ребенок, но перед хорошим горьким шоколадом устоять не в силах). В расплавленный шоколад, вытекающий на тарелку, очень удобно обмакивать кусочки сырников и готовятся они довольно быстро. Главное, научиться правильно замешивать массу на сырники (тут поможет только опыт, опыт и еще раз опыт) и формировать их (для этого дам подробнейшие инструкции).

пятница, 20 июня 2014 г.

"Рыба. Клевое место" или Как мы с Аней в кино снимались

На этой неделе на канале Подмосковье 360 был показан документальный фильм из серии “Жизнь” под названием “Рыба. Клевое место”. Почему я пишу о нем в своем блоге? Не только потому, что в нем подробнейшим образом рассказывается, как в Подмосковье разводят самые разные виды рыбы, которая потом поступает в продажу, но и потому, что в съемках этого фильма я и моя дочь Аня приняли самое непосредственное участие. 

Мы с Анютой в этом фильме выступили в роли самих себя: я – отчаянная домохозяйка и, как выразился голос за кадром, “модный фуд-блогер”, а 8-летняя Анюта – юный и придирчивый критик рыбных блюд, которого мама взяла с собой для беспристрастной оценки фаршированного карпа, приготовленного под руководством бренд-шефа сети кафе “Шоколад” Андреем Лапшиновым.  

В подобного рода съемках я участвовала впервые (до этого были менее масштабные проекты и более короткие по времени) и, конечно, волновалась. Снимали сюжеты с моим участием два дня, один из которых был посвящен колдовству с шеф-поваром на кухне (все тонкости приготовления и рецепт фаршированного карпа к посту  прилагаются!), а второй – визиту на Бисеровский рыбный комбинат, где я узнала о том, как выращивается в Подмосковье рыба (карп, осетр, форель) все-все-все.

среда, 18 июня 2014 г.

Как приготовить карпаччо из говядины в домашних условиях

С наступлением лета, а особенно, его жарких дней, всегда хочется чего-то легкого, свежего и быстрого в приготовлении. Вы, наверное, удивитесь, но для меня идеальным летним блюдом является карпаччо из говядины. Летом я с удовольствием и часто готовлю его для себя и своих близких. 

По мнению многих, карпаччо из говядины это ресторанное блюдо. Однако, вопреки распространенному мнению, его можно запросто приготовить и в домашних условиях. Все, что для этого нужно -  хорошая говяжья вырезка, не вызывающая у вас сомнений в своих качественных характристиках, морозильная камера, хорошее оливковое масло с ароматом трюфеля, свежая руккола, идеально дополняющая мясо своей горчинкой, и немного вкусных специй (о них я напишу ниже).

Мой кулинарный мастер-класс "Домашняя Италия"

Дорогие мои друзья!

Наконец-то я созрела для "выхода в открытый космос" и в связи с этим хочу пригласить вас на мой кулинарный мастер-класс "Домашняя Италия", который пройдет в уютных стенах кулинарной студии "Клевер" (м.Тульская) 15 июля 2014 года (вторник) в 19-00.

Вы будете поражены, насколько просто приготовить на собственной кухне настоящую итальянскую пиццу с тонкой хрустящей корочкой, сочной яркой начинкой и потрясающим ароматом трав и специй!

Итальянская кухня – одна из самых известных и любимых в мире. Несмотря на то, что ее звездные хиты, такие, как паста, пицца и фокачча, исторически являются “пищей бедняков”, именно они снискали себе мировую славу. Во многом, это произошло благодаря тому, что все ингредиенты, необходимые для приготовления этих аппетитных блюд, широко доступны всем и каждому, а сами блюда готовить легко и приятно.

В этот вечер я с радостью поделюсь с вами секретами приготовления нескольких видов пиццы и фокаччи и покажу, как быстро и просто создать своими руками настоящий итальянский ужин. В дополнение к аппетитным фокачче и пицце мы вместе приготовим легкий летний салат из груши с помидорами и заправкой крем-бальзамик, а завершим вечер чаепитием с дегустацией свежевыпеченного шоколадного печенья амаретти с орехами. 



Обещаю, будет интересно и вкусно!

Меню нашего итальянского ужина:

- Легкий салат из груши с помидорами и заправкой крем-бальзамик
- Фокачча с томатами-черри, маслинами каламата и розмарином
- Пицца на тонком тесте с топпингом из грибных слайсов и моцареллы
- Пицца на тонком тесте с мясной начинкой «Суприм» (моцарелла, острые мясные фрикадельки из говядины, знаковый калабрийский специалитет ндуйя (nduja), бекон, пепперони, зеленый перец, лук)
- Шоколадное печенье амаретти с орехами

понедельник, 16 июня 2014 г.

Гастрономическое путешествие в Калабрию - Невероятная ндуйя

Гастрономическое путешествие в Калабрию - Невероятная ндуйяЕхать до города Спилинга, где производится знаковый калабрийский специалитет под названием ндуйя (nduja), из Альтомонте не менее двух с лишним часов. “Не близко...”, - подумала я, живо представив, во что превратится подобная поездка с двумя шилопопыми детьми. Однако, опасения мои оказались напрасны. Дети вели себя смирно, а калабрийская мягкая колбаса/паштет под названием ндуйя и знакомство с процессом ее изготовления настолько впечатлили всех, что в конце дня мы сошлись во мнении, увиденное в Спилинге стоило того, чтобы проделать столь долгий путь.

среда, 11 июня 2014 г.

Программа правильного питания для ленивцев - ELEMENTAREE-диета!

Раз уж у нас тут пошла тема правильного питания (вкусного, наполняющего энергией, позволяющего сбросить лишние килограммы и все в таком духе), то не могу не рассказать о новой задумке ELEMENTAREE под названием ELEMENTAREE-Диета

У основателей этой компании, предлагающей вкусные наборы для приготовления ресторанного ужина за 30 минут и уже завоевавшей любовь московских гурманов и кулинаров, родилась идея тестового запуска отдельной ветви в виде доставки продуктов для желающих постройнеть, похорошеть и сделать это не с надрывом и ломкой себя через колено, а так, чтобы это было легко и приятно. 


 

Сейчас ELEMENTAREE ведут набор в закрытую группу первопроходцев, желающих вместе с Ольгой и Силардом сбросить несколько лишних килограммов и начать питаться более правильной и здоровой пищей.

Плюсов участия в проекте ELEMENTAREE-диета масса:


- не нужно ходить за продуктами в магазин
- в холодильнике всегда лежит только правильная еда

- все калории давно подсчитаны за вас после индивидуальной консультации с диетологом, порции измерены, а интересные и вкусные рецепты найдены и распечатаны на красивых листовках, из которых потом можно собрать целую коллекцию и пользоваться ею в дальнейшем
- продукты за вас не только купили, но также помыли, почистили и порезали - на приготовление всей еды в день уйдет только 30 (!) минут и грязной посуды у вас тоже будет минимум
- помимо того, что вас снабдят правильными продуктами, которые быстро превратятся во вкусные, но не способствующие набору веса блюда, Ольга и Силард расскажут хитрости и правила, следование которым поможем вам избежать срывов и набегов к холодильнику в ночи за мороженым и шоколадкой.

Итак, суммируем. ELEMENTAREE-диета это:

- 5 приемов пищи в день (стоимость всей еды на день - 700 р.)
- специальные боксы для хранения и транспортировки еды (удобно взять с собой в дорогу или офис)
- гарантированный сброс 3-5 кг. при условии следования всем рекомендациям

Банановые оладьи для супер-менов! или Завтрак для чемпионов-2


Банановые оладьи для супер-менов! или Завтрак для чемпионов-2Пост про омлет на яичных белках имел такой головокружительный успех, что я решила, нужно вам рассказать еще об одном вкусном завтраке из той же категории (для спортсменов и худеющих). А именно, про банановые оладьи с овсянкой и на яичных белках, рецепт которых я отыскала в книге фитнес-гуру Майкла Мэттьюса "The Shredded Chef". 

Выглядят они за счет своей нежной приятной румяности аппетитно, есть их можно прямо руками (а это удобно, особенно в утренней спешке!), сытные и высокопитательные, но не полнят (в среднем, 23 г. белка на порцию и 5 г. жира). Одним словом, мечта каждого супер-мена!

P.S. Детям, кстати, тоже нравятся)

Р.P.S. Для супер-менов, не умеющих готовить и не знающих, с какой стороны подойти к плите, рецепт в разы проще основного:


1. Возьмите женщину.
2. Приведите ее на кухню.

3. Покажите ей страницу блога "Lavrentieva's Kitchen" с инструкцией, как приготовить банановые оладьи.
4. Засеките 15 минут.
5. Готово! ))


понедельник, 9 июня 2014 г.

"Сладости без гадости" - натуральные латвийские конфеты и мед-суфле Peroni

Меня давно посещали мысли о том, что большинство из тех сладостей, что продаются в магазинах, лучше бы не покупать вовсе. Как только начинаешь читать состав, волосы на голове встают дыбом. В конфетах красители, наполнители, ароматизаторы идентичные натуральным (но натурального в них ни капли), в печенье сплошь и рядом дешевый и вредный маргарин, источник транс-жиров, которые наш организм воспринимает не как еду, а как токсины, по сути, яд. И покупать все это для себя и уж, тем более, для детей, у меня рука не поднимается.

Если печенье я с удовольствием пеку дома сама в самых различных комбинациях и вариантах из самых лучших ингредиентов, которые только могу найти, то вот с конфетами сложнее. Конфеты, все же, приходится покупать. Где-то их дети выпросят, где-то самой захочется что-то помимо выпечки. Стараюсь балансировать на грани, покупая, в основном, хороший горький шоколад, но дети, на то они и дети, что не желают есть шоколад, а хотят жевать всякую разноцветную гадость с яркими ягодными вкусами.

Тем сильнее был мой восторг, когда моя приятельница Арина одарила меня целым пакетом сладостей из Латвии, изготовленных по старинке и из самых, что ни на есть натуральных ингредиентов. В составе цукатов и мармеладов только настоящие ароматные ягоды и сочные фрукты да еще немного сахара, добавленного именно в том самом количестве, чтобы сбалансировать их природную кислинку, но не перебить ее.
Я понимаю, что этот мой пост выглядят, как реклама. И пусть! Мне не стыдно рассказывать о том, что я с удовольствием еще не раз куплю для себя и своих детей. Сладости без гадости, к сожалению, это редкость в наше время. А вкусные сладости без гадости, тем более.
 
Итак, начнем :)



пятница, 6 июня 2014 г.

Завтрак для чемпионов или Омлет на яичных белках

Завтрак для чемпионов или Омлет на яичных белкахНет, нам спокойно не живется. Не так давно любимый муж прочитал книгу американского фитнес-гуру Майкла Мэттьюса на тему правильного питания для набора мышечной массы и отличного самочувствия и теперь каждое утро требует у меня ПРАВИЛЬНЫЙ завтрак. Какой завтрак теперь для него является правильным? Конечно же, тот, что с повышенным содержанием белка, с пониженным содержанием жира.

Я, которая в жизни не сидела ни на каких диетах (эпизод с сыроедением и зелеными коктейлями в 2009 не в счет), смотрю на любимого с ужасом, но повинуюсь и стараюсь его пожелания учитывать. Правда, надо сказать, что, похоже, описанная в той книге диета, сочетаемая с интенсивным графиком спортивных тренировок, действует и довольно эффективно, потому как Д. в последнее время заметно похорошел, постройнел, помолодел и рубашки пришлось шить на заказ заново, ибо все те, что были заказаны ранее, стали явно тесны ему в плечах.

Одним из основных его завтраков и, наверное, самым простым и быстрым в исполнении является белковый омлет. Сегодня я подробно описала, как я его готовлю и в дополнение к своему рассказу сняла небольшое видео (не судите строго, это мой первый опыт в роли повара и видеооператора одновременно!).

среда, 4 июня 2014 г.

Гастрономическое путешествие в Калабрию - Tartufo di Pizzo

Когда Энцо Барбьери, принимавший нас в Hotel Barbieri во время нашего гастрономического путешествия, сказал: “Я покажу вам, где делают лучшее мороженое в Калабрии!”, я почему-то подумала про традиционный лимоный сорбет с вариациями (такое уж у меня было представление о типичном итальянском холодном десерте).Оказалось, слово “типичный” здесь крайне неуместно, поскольку мороженое-трюфель из города Пиццо или, как его еще называют, Tartufo di Pizzo, это уникальное в своем роде явление, которое заслуживает отдельного рассказа.


Гастрономическое путешествие в Калабрию с кулинарной студией Клевер - Tartufo di Pizzo  

понедельник, 2 июня 2014 г.

Конкурс "Лучший рецепт июня" на Lady.Mail.RU

Так замечательно сложилось, что вместе с шеф-поваром Михаилом Лиске и кулинарным блогером Викторией Головашевич (kinda-cook.livejournal.com) я вошла в жюри конкурса на лучший рецепт июня, который проводится на женском портале Lady.Mail.RU



Приглашаю всех увлеченных кулинаров принять участие в этом конкурсе! 

Это несложно (нужно всего лишь прислать рецепт с 3-мя пошаговыми фотографиями процесса приготовления блюда + фото самого блюда) и призы, предоставленные компанией Tefal просто замечательные (я бы ни от одного не отказалась - победители конкурса на лучший рецепт июня  получат электрогриль, утюг и сковороду-вок).

"Лучший рецепт июня 2014" - http://lady.mail.ru/contest/181

 

Рыбные котлетки из кеты с кукурузой и имбирем в хрустящей панировке Panko

Рыбные котлетки из кеты с кукурузой и имбирем в хрустящей панировке PankoМногие родители пытались скормить своим детям рыбу, но немногим это удавалось. Почему-то дети в большинстве своем негативно относятся к этому вкусному и очень полезному продукту (безусловно, нет правил без исключений, но, в основном, это так). Но тем мы, родители, и сильны, что своего добиваемся шантажом или хитростью. 

Я чаще всего готовлю рыбу детям в виде котлеток и последнее мое открытие это имбирные котлетки из кеты со сладкой кукурузой и зеленью в хрустящей японской панировке Panko, противиться которой дети не в состоянии. Она делает котлетки не только румяными, но и умопомрачительно хрустящими, сохраняя при этом сочность рыбного фарша.

comments powered by Disqus
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...