Показаны сообщения с ярлыком сливки. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком сливки. Показать все сообщения

пятница, 26 сентября 2014 г.

Террин из курицы с фисташками и вяленой клюквой

На прошлой неделе в кулинарной среде Facebook все внезапно стали готовить разного рода террины. Из курицы, из утки, из свинины и свиной печени, из рыбы с креветками... И так это было красочно и вкусно, что я впечатлилась и тоже загорелась желанием приготовить это блюдо.

Это был мой первый опыт в приготовлении терринов и, признаюсь честно, меня мучало страшное волнение, что же в итоге получится, но результат превзошел мои самые смелые ожидания. Террин оказался нежным, аппетитным, с приятными контрастными вкраплениями слегка похрустывающих фисташек и вяленой клюквы, предварительно томленой в портвейне. И был он не только вкусен, но и невероятно красив!

Обязательно буду готовить его снова, а также попробую использовать новые продукты для терринов и их оригинальные сочетания. Рецептами последующих терринов поделюсь, а этот пусть будет самым первым в моей коллекции.

понедельник, 31 марта 2014 г.

Пирог (пирожки) из слоеного теста со шпинатом, изюмом и кедровыми орешками

Пару недель назад, когда я ужинала в испанском ресторане Tapa de Comida, созерцая страстные танцы фламенко после презентации новой паровой станции и парогенератора Bosch Sensixx'x (TDI90 и TDS4580), которые производятся в той же Испании, внезапно на зуб мне попался чудесный пирожок из слоеного теста-фило с неожиданной начинкой из шпината, изюма и кедровых орешков. Возможно, сочетание покажется многим чудаковатым и странным, но в реальности оно просто изумительно! Шпинат, томленый в сливках, становится базой, основой для ярких акцентов в виде сладких ягод изюма и хрустящих, поджареных кедровых орешков, придающих пирожкам не только дополнительную питательную ценность (ими вполне можно поужинать!), но и приятную текстурность.

Я не удержалась, на следующий же день в срочном порядке закупила все необходимые игредиенты и приготовила такие пирожки. Получилось волшебно и гораздо вкуснее, чем в ресторане, поскольку я использовала не тесто-фило, а домашнее слоеное тесто для самсы. Оно менее сухое, чем фило, но столь же хрустящее и отлично гармонирует с начинкой.

А сегодня, в день рождения любимой доченьки Анюты (31 марта 2014 года ей исполнилось 8 лет!) я испекла большой пирог с той же начинкой и из того же теста. И тоже получилось очень вкусно, хотя и по-другому. С удовольствием заношу этот рецепт в свою семейную поваренную книгу и предлагаю попробовать приготовить этот пирог/пирожки вам. Подробные инструкции и фото прилагаются :)

понедельник, 17 февраля 2014 г.

"Школа юного бармена" в Lavazza Espression (+ рецепты 7 детских безалкогольных коктейлей!)

В прошлые выходные мы с Аней и Левой посетили мастер-класс Lavazza Espression для детей под названием "Школа юного бармена".

Малыши мои уже знакомы с искусством смешивания коктейлей и успешно готовят дома по праздникам "детское шампанское" (смесь газированной воды с яблочным соком), поэтому, когда я сказала им, что они могут повысить свою квалицикацию под руководством опытного бариста в кафе Lavazza Espression на Покровке и научиться готовить не один, а сразу несколько разных коктейлей, дети восторжествовали и все последующие дни  терзали меня вопросами, когда же мы наконец туда пойдем?!

И вот этот день настал...

воскресенье, 29 декабря 2013 г.

Клюквины (маффины с сушеной клюквой и ликером Бейлис)

В канун католического Рождества 24 декабря меня пригласили на рождественский ужин в Wanderlust Kitchen, где под чутким руководством Ираиды Корягиной, участницы телепроекта "МастерШеф" и участии Комитета по продвижению клюквы США, мы готовили блюда с клюквой. Как оказалось, клюква прекрасна не только тем, что является кладезем витаминов и других полезных веществ, но она еще и абсолютно универсальна. Ее можно добавлять в любые блюда, хоть в салат, хоть в горячее, хоть в мясное блюдо, хоть в десерт. Она везде вкусна и везде уместна!


Я хочу опубликовать рецепт маффинов на растительном масле с клюквой, которые у нас дома быстро получили меткое название "клюквины". Обязательно приготовьте их, есть все шансы, что нежные, сладкие, рассыпчатые клюквины, в которых сладость теста отлично оттеняется вкраплениями кисловатых ягод, станут одним из ваших любимых видов выпечки!

четверг, 14 ноября 2013 г.

Мусс из белого шоколада с салатом из свежей клубники под соусом бальзамик

Когда я планирую меню для приема гостей, я всегда стараюсь немного облегчить себе задачу и приготовить что-то заранее. Отлично в этом плане подходят т.н. десерты предыдущего дня, то есть те десерты, которым для полной готовности нужно постоять в холодильнике несколько часов, а лучше ночь. Мусс из белого шоколада, который мы готовили с Марко Праццоли в кулинарной студии Clever, это именно такая сладкая радость, которая, обладая нежной текстурой и приятным сливочным вкусом, неизменно радует гостей и не сильно утруждает хозяйку. Попробуйте, увидите сами :)

понедельник, 11 ноября 2013 г.

"Пьяная" груша в слоеном тесте со сливочно-ванильным соусом


Пьяная груша в слоеном тесте со сливочно-ванильным соусом

Перед Хэллоуином я выкладывала в Инстаграмм @nyamnyamblog фото замотанных в полоски слоеного теста "пьяных" груш, похожих на мумии и получила не одну просьбу дать рецепт этого необычного десерта. Прошлая неделя была полностью посвящена теме восточной кухне (самса и турецкий салат), а вот на этой неделе у нас будут самые вкусные и самые изысканные десерты! 


Сегодня я публикую рецепт "пьяной" груши в слоеном тесте со сливочно-ванильным соусом, которую мы готовили в студии Clever на мастер-классе по сибирской кухне с шеф-поваром ресторана "Чемодан" Дарьей Глазун. Кто хотел грушу? Забирайте! :)))

суббота, 21 сентября 2013 г.

Воздушный десерт "Павлова" со свежими ягодами / "Pavlova" dessert with fresh berries

По следам мастер-класса в кулинарной студии "Clever" выложу сегодня в блоге рецепт десерта "Павлова", названного так в честь великой русской балерины. Он такой же воздушный, нежный и по форме своей напоминает балетную пачку. Сочетание хрустящего безе и сладкого крема это то сочетание, которому практически невозможно противостоять. А сам десерт "Павлова" это десерт, который практически невозможно испортить, настолько он прост в изготовлении и застрахован от любых случайностей. Купите свежие ягоды (один вид или несколько, все зависит от ваших возможностей, подойдут любые, красная смородина, малина, голубика, ежевика и пр.), чтобы украсить его и придать новую нотку вкуса.

After master-class in culinary studio "Clever" I start to post here a recipes I learned. Today it's "Pavlova" dessert, it's name was given to the dessert after great Russian ballet dancer Anna Pavlova. Form of the dessert reminds of ballet tutu. Combination of crusty meringue and sweet cream is a combination which is hard to resist. It's very easy to cook (but be aware you need 2.5 hours to cook it). Buy some fresh berries you can find (raspberries, blueberries, strawberries, any will be good) to decorate it and have a nice tea party.

среда, 18 сентября 2013 г.

Густая сливочная похлебка с морепродуктами / Clam Chowder

Признаюсь вам честно, я НЕНАВИЖУ супы. Старая детсадовская психологическая травма... До сих пор с содроганием вспоминаю, как надо мной, маленькой беззащитной девочкой с плохим аппетитом нависала злобная тетка с перекошенным лицом и приговаривала: "А ну, ешь суп, ешь, а не то за шиворот вылью!". С годами я более-менее научилась есть супчик а-ля куриный бульон с лапшой (заботливая мама готовила мне его, когда я болела) и изредка борщ. Все остальные супы, окрошки, гаспачо, молочную лапшу, уху и прочие обхожу стороной. Более того, я даже разрешаю Ане есть борщ с шоколадом, дабы ее миновала моя печальная судьба и гастрономические горизонты девочки не были сужены в этом отношении.
Однако, во время нашего путешествия по США в 2008 году, любимый приобщил меня к популярному в Америке супу под названием Clam Chowder (густая похлебка с морепродуктами), он так мне понравился, что я готовила его неоднократно и даже ела на ужин! (для меня с моей нелюбовью к супам и пристрастием к легким ужинам это что-то невероятное). Подробности, рецепт, фото и мои комментарии под катом.


воскресенье, 1 сентября 2013 г.

Клубничные капкейки "Cмерть фигуре" /  Strawberry Cupcakes "Slim Body Worst Enemy"

клубника, десерт, вкусные десерты, выпечка, маффины, капкейки, едим дома
Этим капкейкам в нашей семье было дано звучное и очень правдивое название "Смерть фигуре", потому как съесть один и на этом остановиться может либо человек очень дисциплинированный, либо тот, кто, в принципе, не любит сладости. Не готовьте их, потолстеете :)

In our family these strawberry cupcakes are called "Slim Body Worst Enemy", because it's almost impossible to eat only one and stop. They are just too tasty. Don't cook them, you'll gain weight! :)

вторник, 20 августа 2013 г.

Клубнично-шоколадный тарт /  Сhocolate-Strawberry Tart


Этот клубнично-шоколадный тарт прекрасен тем, что готовится невероятно быстро и не требует выпекания!

This choco-strawberry tart is beautiful! You can cook it in 30 minutes and there is no need for baking.

понедельник, 12 августа 2013 г.

Крем-карамель / Creme Caramel

Открыла для себе еще одно вкуснейшее лакомство, способное по своей привлекательности соперничать даже с шоколадным суфле (а надо сказать, суфле у нас до сих пор было настоящим хитом) - это крем-карамель! Хорош всем: нежностью и податливостью своей гастрономически соблазняет, томно-карамельно ласкает взгляд, можно приготовить заранее, а в исполнении еще проще, чем браунис.

Recently I have found a delicious dessert which is a strong competitor to chocolate souffle (and I have to say the chocolate souffle is a real hit in our family!) - this is creme caramel! It's perfect. So tender, so tempting, can be cooked in advance and cooking process almost as easy as brownies.


comments powered by Disqus
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...