"Битые" огурцы по-китайски

На Кипре продаются чудесные огурцы! Молодые, свежие, слегка сладковатые. Мне кажется, мы покупаем их тоннами, так стремительно они расходятся, ибо любителей похрустеть зеленым огурчиком в нашей семье хватает. И недавно, закупив очередную партию этих замечательных овощей, я задумалась о том, не приготовить ли из них что-то более изысканное, нежели просто порезать их в салат. 

Полистав свою коллекцию кулинарных книг (за полгода на Кипре я уже успела хорошенько ими обрасти), обнаружила в одной из них рецепт крайне популярных в Китае "битых" огурцов. Все необходимые ингредиенты у меня были и в тот же вечер я их сотворила. "Битые" огурцы (бить их нужно скалкой, чтобы получше растрескались и лучше впитали маринад) оказались такими вкусными и универсальными (и как салат, и как холодная закуска, и как закуска под водочку), что с той поры мы готовили их уже несколько раз и останаливаться не собираемся.

Яичная лапша "Клетцели" с куриной печенью/сердцем и овощами в соево-медовом соусе

Не так давно мне предложили попробовать новый для нашего рынка продукт “Клетцели”, в линейку которых входят картофельные пальчики и яичная лапша. Я, конечно же, согласилась, ибо вопрос “чем накормить семью?” актуален для меня каждый день, а продукты, которые позволяют соорудить быстрый и вкусный обед/ужин, будучи при этом адкватными по составу, просто на вес золота.

С картофельными пальчиками я пока продолжаю экспериментировать (ищу правильные и интересные сочетания, есть у меня к ним некоторые вопросы, как найду, напишу), а вот с яичной лапшой “подружилась” с самого первого раза. Она понравилась всем нам и внешне, и на вкус, и тем, что оказалась удивительно универсальной, ибо отлично сочетается с чем угодно.

Я готовила ее с вешенками и луком, с морепродуктами, в томатно-сырном соусе с кабачками-гриль и в каждом из этих блюд она была великолепна. Особый плюс этой лапши в том, что она почти в 3 раза менее калорийна, нежели привычные всем нам макароны (164 ккал на 100 г.). Производитель утверждает, что такая низкая калорийность объясняется тем, что лапша готовится на яичных белках (используется до 10 яиц на 1 кг. муки), и при низком содержании жира является отличным источником белка.

За основу сегодняшнего рецепта был взят рецепт куриной печенки в соево-медовом соусе, а к лапше я добавила отдельно обжаренные овощи в технике стир-фрай. Все детали, касательно приготовления напишу ниже, блюдо готовить быстро и несложно. Только вот посуды нужно немало (кастрюля для отваривания лапши, сковорода для куриной печенки/сердца, сковорода для овощей/лапши), имейте это в виду.  

Свинина в имбирно-медовой глазури и самая вкусная брокколи в моей жизни

Мы вернулись из нашего небольшого отпуска, который провели на Кипре в прекрасном городе Пафос, где слегка подзарядились и накопили сил, и я снова взялась за работу.

Дел накопилось огромное множество: новые статьи для Kitchenmag.Ru, подготовка к съемке свежей линейки блюд Elementaree, оформление интересной подборки рецептов и обзоров кафе и ресторанов, которыми я давно хочу поделиться с вами, и, конечно же, финальные штрихи подготовки мастер-класса "Домашняя Италия", где я расскажу и покажу, как собственноручно приготовить вкусную пиццу и фокаччу (осталось всего несколько мест, кто хочет попасть на него, не медлите, а резервируйте себе место в группе, запись может быть закрыта уже в ближайшие дни, потом будет доступен только лист ожидания).

Рецепт свинины в имбирно-медовой глазури с пекорино и пикантной брокколи, который я хочу опубликовать сегодня, он удивительный. Количество затрачиваемых усилий абсолютно несопоставимо с блестящим финальным результатом! И брокколи, клянусь, это самая вкусно приготовленная капуста брокколи, которую я ела в своей жизни. Узнала я этот рецепт, приготовив одну из коробочек Elementaree (спасибо, ребята, за расширение моих кулинарных горизонтов!), а им этот рецепт достался от молодого, но очень талантливого итальянского шеф-повара Алекса Тодаро из Kvadrat Pizza. 

Нежные кальмары с луком

Любите ли вы кальмары так, как люблю их я? Мне кажется, кальмары это идеальные дары моря, при всей своей нежности, полезности (чистый белок!) и приятном слегка сладковатом вкусе, стоимость их совсем невелика. Сегодня я расскажу вам о том, как я готовлю кальмары с луком, которые прекрасны как сами по себе, так и с отварным рисом, а также в салатах.

Прежде всего, хочу вас предостеречь. Друзья, никогда не покупайте уже очищенные кальмары. Не знаю, каким хитроумным способом их очищают, но явно без применения химии тут не обошлось. Мясо таких кальмаров имеет совсем иную текстуру, нежели мясо кальмаров, не подвергавшихся обработке, и вкус их непоправимо испорчен. Из очищенных промышленными методами кальмаров уходит присущая им сладость, они становятся пресными, а при жарке испускают неприятный химический запах. Лучше приобретать неочищенные кальмары и чистить их дома самостоятельно, Это не так долго, как кажется (сначала отрезаете у кальмара треугольник, очищаете внутри и снаружи прямоугольный “мешок”, разделяете треугольник на части и снимаете с них розовую кожицу), а вкус конечного продукта у вас будет совсем иной.

Как вкусно пожарить куриную печенку

Итак, по итогам опроса, соревнуясь по числу набранных голосов с равиоли и теплым салатом, вперед стремительно вырвалась куриная печенка! Видимо, потому что продукт это легкодоступный и часто бывающий на столе у многих. Почти у каждого есть свой особый рецепт приготовления этой нежной и требущей особо обращения части птицы. Я расскажу о том, как готовят куриную печенку у нас дома.

Но прежде чем перейти к рецепту куриной печенки в соево-медовом соусе, я хочу рассказать немного хитростей, которые позволят достичь совершенства в ее приготовлении.

Быстрый салат с тунцом и свежими овощами под сладкой соевой заправкой

Проголодались? Ждете гостей? В доме есть стейк или два тунца? Не раздумывайте, приготовьте этот быстрый салат из тунца со свежими овощами и все будут счастливы! Хрустящая панировка из кунжутных семечек, нежная полусырая мякоть плотного филе тунца внутри стейка, разноцветье, радующее глаз, и освежающий вкус овощей, все это делает этот салат настоящей находкой для занятого гурмана, который любит вкусно поесть, но не имеет много времени для того, чтобы эту самую вкусную еду для себя готовить. Гениально просто и невероятно вкусно!