Показаны сообщения с ярлыком огурцы. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком огурцы. Показать все сообщения

понедельник, 15 февраля 2016 г.

Витамины под ногами или Салат из кислицы с яйцом и огурцом

Увлеклась я на досуге изучением даров природы и поняла, как мало мы знаем о том, какие сокровища таятся прямо у нас под ногами. Один из примеров - кислица или, как ее еще называют, заячья капуста. Растет повсеместно на Кипре, сейчас самое время ее собирать, она нежная, молоденькая, стелется ковром, только примечай и рви. Органик-продукт, кладезь витаминов и все это абсолютно бесплатно! В России эта травка появится чуть позже, в мае-июне, когда весна в полной мере вступит в своим права и земля достаточно прогреется. 

В народной медицине кислицу используют в качестве противоглистного, противовоспалительного, желчегонного, ранозаживляющего, мочегонного средства. К тому же она нормализует обменные процессы, понижает кислотность, устраняет диспептические явления, улучшает аппетит, избавляет от неприятного запах во рту и утоляет жажду. Также кислица обладает сильным детокс-эффектом и нейтрализует в организме тяжелые соединения ртути и мышьяка.



Из кислицы готовят салаты, супы, заваривают ее, как чай. По вкусу она очень напоминает щавель. Учитывая последнее, мы приготовили с ней салат, в состав которого вошли свежие огурцы и вареные яйца. Он удивительно прост, этакий экспресс-вариант, довольно сытный и вкус у него замечательный!


среда, 25 марта 2015 г.

"Битые" огурцы по-китайски

На Кипре продаются чудесные огурцы! Молодые, свежие, слегка сладковатые. Мне кажется, мы покупаем их тоннами, так стремительно они расходятся, ибо любителей похрустеть зеленым огурчиком в нашей семье хватает. И недавно, закупив очередную партию этих замечательных овощей, я задумалась о том, не приготовить ли из них что-то более изысканное, нежели просто порезать их в салат. 

Полистав свою коллекцию кулинарных книг (за полгода на Кипре я уже успела хорошенько ими обрасти), обнаружила в одной из них рецепт крайне популярных в Китае "битых" огурцов. Все необходимые ингредиенты у меня были и в тот же вечер я их сотворила. "Битые" огурцы (бить их нужно скалкой, чтобы получше растрескались и лучше впитали маринад) оказались такими вкусными и универсальными (и как салат, и как холодная закуска, и как закуска под водочку), что с той поры мы готовили их уже несколько раз и останаливаться не собираемся.

понедельник, 26 января 2015 г.

Сладкий салат из свежих зеленых овощей и клубники

Этот авторский салат родился в один из вечеров, когда в процессе приготовления ужина для своей семьи, я вдруг поняла, что принцип "готовим из того, что есть сегодня в холодильнике" вполне себе позволяет не только идти по пути наименьшего сопротивления, но и дает возможность сочинять блюда с новым оригинальным звучанием.

Этот необычный салат в один момент был признан в нашей семье салатом недели и стал всеобщим фаворитом. Сейчас на Кипре начинается сезон клубники и уже вполне можно найти сладкие ароматные ягоды (да-да, степень сладости отлично определяется по запаху!), которые идеально подходят для того, чтобы украсить собой это блюдо. Клубника - удовольствие не дешевое (4-5 евро за 500г.), а потому положить ее в салат - универсальный способ предоставить большой семье возможность получить огромное удовольствие от одной-единственной упаковки ягод.

Я назвала его "сладкий салат", потому что все его ингредиенты несут в себе именно этот нюанс вкуса, а густая заправка с медом и лимоном становится идеальным завершающим аккордом. Он прекрасен именно своей свежестью и разнообразием оттенков сладости (сладкие огурчики, сладкий перец, сладкий горошек, кольраби - все они сладковатые, но по-разному), есть его нескучно, готовить несложно. В общем, на мой взгляд, идеальный салат! С удовольствием делюсь его рецептом с вами!

пятница, 25 июля 2014 г.

Маленькие сырные удовольствия от La Antigua или Как приготовить арбузный гаспачо, сырную "икру" и масло с ароматом тархуна

В среду 23 июля в ресторане Barlotti состоялась сырная дегустация компании La Antigua, во время которой вниманию гостей был представлен сет из 5 необычных блюд. В состав каждого блюда входил один из видов сыра премиального качества, производимого компанией La Antigua de Fuentesauco из свежего овечьего молока в провинции Самора (Испания) и это было прекрасно и удивительно!

Маленькие сырные удовольствия от La Antigua или Как приготовить арбузный гаспачо, сырную "икру" и масло с ароматом тархуна

Маленькие сырные удовольствия от La Antigua или Как приготовить арбузный гаспачо, сырную "икру" и масло с ароматом тархуна
 
- арбузный гаспачо в формах из свежих томатов
- сырная воздушная пенка с ломтиком сладкого арбуза и свежей огуречной гранитой

- вонтоны из смородинового желе с начинкой из тертого сыра и копченой утки, украшенные лепестками настурции ароматизированные маслом с тархуном
- нежное сырное суфле с крекерами, завернутое в съедобную пленку
- невероятная съедобная мини-газета “Советский спорт” с начинкой из телятины с сыром и луком

- сырная “икра”
- а также восхитительный сыр “Каприз пастушки”, старта продаж которого в России с нетерпением жду я и другие ценители сырных испанских деликатесов.

Сегодня я не только расскажу об этих удивительных творениях гастрономического искусства, но и поведаю как приготовить дома ароматное масло с тархуном, освежающий арбузный гаспачо, сырную “икру” и известный испанский десерт “пломбирная коробочка”, который так любят дети.


среда, 23 июля 2014 г.

Зеленый огуречный салат с перцем, орехами кешью и тыквенным маслом

На днях сочинился у меня один довольно простой, но очень интересный по вкусу салат, рецептом которого я хочу сегодня поделиться. Что в нем прекрасно, так это то, что все необходимые для его приготовления продукты с легкостью можно найти не только на любом рынке, но и в обычном магазине.

Изюминка салата - тыквенное масло (мое недавнее гастрономическое открытие!). Оно не только придает блюду аппетитный вкус и аромат, оно еще и слегка окрашивает его, что показалось мне скорее плюсом, чем минусом. О полезности масла и говорить не приходится, масло нерафинированное, содержит большое количество биологически активных вещетсв, (каротеноиды, витамины В1, В2, С, Р и др.), ускоряет регенерацию тканей, восстанавливает функции печени  и нормализует обмен веществ. Одним словом, надо брать!

Я свое тыквенное масло марки GEA (Словения) покупала в Ашане (250 мл. за 435 р.), но знаю, что есть много других брендов, тут, как говорится, выбирай на вкус).

понедельник, 14 июля 2014 г.

Что нужно обязательно попробовать на Кипре или Немного про традиционные кипрские закуски

Я очень люблю Кипр за его располагающую к приятному отдыху атмосферу, близкое расположение (всего 3.5 часа на самолете), ласковое море и очень вкусную кухню. Конечно, до итальянской она не дотягивает, но свои жемчужины, достойные внимания на Кипре тоже есть. Сегодня кратко о каждой из них (с рецептами!).


Что  нужно обязательно попробовать на Кипре или Немного про традиционные кипрские закуски, сыр халлуми


суббота, 1 февраля 2014 г.

Цитрусовый салат со свежими шампиньонами

Если срезать с апельсина кожуру, а саму мякоть его нарезать поперек аккуратными кружочками да еще и добавить к ней тонкие ломтики свежих шампиньонов, сдобрив этот неожиданный союз доброй горстью салатного микса и молодыми  огурчиками, получится свежий, витаминный и очень приятный на вкус цитрусовый салат. Именно такой родился на моей кухне в один из вечеров, когда нарезать привычный огурцы-помидоры-зелень не хотелось и душа просила праздника.

понедельник, 2 декабря 2013 г.

Быстрый салат с тунцом и свежими овощами под сладкой соевой заправкой

Салат с тунцом и свежими овощами
Проголодались? Ждете гостей? В доме есть стейк или два тунца? Не раздумывайте, приготовьте этот быстрый салат из тунца со свежими овощами и все будут счастливы! Хрустящая панировка из кунжутных семечек, нежная полусырая мякоть плотного филе тунца внутри стейка, разноцветье, радующее глаз, и освежающий вкус овощей, все это делает этот салат настоящей находкой для занятого гурмана, который любит вкусно поесть, но не имеет много времени для того, чтобы эту самую вкусную еду для себя готовить. Гениально просто и невероятно вкусно!

среда, 2 октября 2013 г.

Салат к утке с апельсином / Vegetables Salad With Orange

Замечательный салат с апельсином к утке, способный полностью заменить гарнир и украсить ваш стол, причем не только повседневный, но и праздничный! Готовится этот салат довольно быстро, не пугайтесь апельсинового филе, оно не такое сложное в изготовлении, как кажется. Главное иметь остро отточенный нож, чтобы эффективно кожицу срезать, и аккуратно делить дольки апельсина на удобные для употребления в салате кусочки.

This is a beautiful salad with orange which is nice addition to duck breast fillet. It can replace garnish by itself and be part of table decortion! Salad with orange is very easy to cook, don't be afraid of making orange fillet, it's not difficult at all. The main important thing you need is a sharp knife, which will help you to peel the orange and divide it's flesh into nice thin orange slices.

понедельник, 16 сентября 2013 г.

Тцацики / Tzaziki

закуска, вкусные рецепты, быстрые рецепты, кулинарный блог, вкусный блог
У нашей семье есть традиция. Каждый год в начале-середине осени мы с детьми уежаем на Кипр, где снимаем дом и живем 1-1,5 месяца, наслаждаясь солнцем, морем, целебным свежим воздухом и великолепными местными продуктами, качество которых не перестает приятно меня удивлять из года в год. Готовить и таких продуктов одно удовольствие! И я готовлю, готовлю, готовлю))

Одним из излюбленных наших блюд на Кипре, после жареного сыра халуми со свежей помидоркой, стала "намазка" тцатцики (или, как ее еще называют, дзадцики). Готовится она из густого греческого йогурта (его на Кипре мы покупаем маленькими такими ведерками), свежих, натертых на терке огурцов, мяты и чеснока, и отлично идет и как закуска с ломтиком поджаренного в тостере хрустящего хлеба, и как дополнение к главному блюду.

We have a family tradition. Every year at the beginning/middle of the autumn we take our kids and go on Cyprus island, where we rent a villa and live for 1-1,5 months, enjoying sun, sea, beneficial fresh air and amazing local food. It's quality is so great, i can't stop talking about it. And it's a pleasure to cook from such products, yes, it is! And I cook and cook, and cook))

One of our favorite Cyprus recipes, after fried Halloumi cheese with fresh ripe tomatoes, is tzaziki dip. It's made of think strained Greek yoghurt, fresh grated cucumbers, mint leaves and garlic. Tzaziki is perfect in combination with a crispy toasted piece of bread or as a nice addition to main course. 

среда, 21 августа 2013 г.

Салат из осьминога с розовым луком и огурцом / Octopus salad with pink onion and cucumbers

Этот салат универсален и подойдет на любые случаи жизни. Он хорош и для праздненства, и для романтического ужина, и просто так, для души, ибо по составу интересный, многогранный и в то же время очень легкий.

This salad is good for any occasion. You can cook it for celebration, for romantic dinner or just for you, as it is unusual, colorful and light at the same time.

понедельник, 12 августа 2013 г.

Оливье в стиле фьюжн /  Russian Salad Fusion Style

Это рецепт новогоднего оливье в стиле фьюжн. Почему фьюжн? Потом что в нем нет никаких канонов и догм (как известно, оливье вообще у каждой хозяйки свой, так что рецепт этого салата по умолчанию очень фьюжинистый получается) + смешаны воедино мясо, птица и морепродукты. Знаю, что обошлась с термином фьюжн довольно смело, изначально он обозначает направление в кулинарии, предполагающее приготовление блюда по традиционной западной рецептуре с использованием ингредиентов восточной кухни, но надеюсь, что особо привередливые мне это простят. Сначала хотела умолчать, но потом решила сказать правду, рецепт этот не мой, не авторский, а из ресторана "Обломов". Попробуйте приготовить, уверена, вам непременно понравится :)

This is a recipe for salad which whole world calls Russian Salad, but in Russia we name it Olivier Salad. I think there is almost no Russian family who does not cook it for New Year Eve dinner. This is a tradition :) This recipe is Olivier Salad Fusion Style. Why fusion? Because there is no strict rules (I can say for sure that every family has it's own recipe) + it's mix of meat, poultry and seafood ingredients. Try it and you'll love it!

comments powered by Disqus
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...