Моя коллекция соли

Решила показать вам свое истинное, так сказать, лицо, сфотографировала свою  коллекцию соли, которую держу в данный момент кухне.

Особая любовь к соли начала зарождаться у меня в 2007, когда любимый муж, разбирая в мое отсутствие кухонные шкафы в Нью-Йорке в поисках съестного, обнаружил 8 разных видов соли, чему был очень удивлен. Сейчас у меня их 13 (на общем фото - 11 и еще 2 вида недавно приобретенной соли сфотографировала отдельно), в последний момент, к сожалению, закончилась морская соль с копченой паприкой, но скоро я пополню свои запасы. 

Вся соль очень разная не только по вкусу, но и энергетически, и пища получается особенная, в зависимости от того, какую соль использовать при приготовлении блюда.

Прикасаясь к волшебству - все об уникальном шоколаде chocoMe

Впервые шоколад chocoMe я встретила на стенде одноименной компании во время фестиваля Taste of Moscow в 2013 году. Тогда он поразил меня не только своим высокоэстетичным, и, я бы даже сказала, невероятно стильным и продуманным внешним видом, но и удивительным, оригинальным вкусом, не знакомым мне до момента встречи с ним.

Помимо роскошной шоколадной основы высшей пробы chocoMe удивил меня своими запоминающимся топингами, среди которых чего только не было: орехи, сухофрукты, ягоды, засахаренные цветы, цедра цитрусовых, специи и много чего еще.

Удивительная цепь событий привела к тому, что в этом году во время своего очередного визита в Москву я познакомилась с Габором Туроци, региональным менеджером chocoMe в России. Габор не только рассказал мне все тайны касательно рождения и создания шоколада для настоящих гурманов, но и представил для дегустации лучшие продукты линейки chocoMe, о которых я не могу умолчать. Восторг от знакомства с богатой гаммой продукции chocoMe распирает меня изнутри и сегодня я расскажу и покажу все то, что явилось мне в тот апрельский день.  

Чем уникален "Фермерский сок"?

В прошлом году моя давняя знакомая Ольга Шереметьева, востребованный визажист и мама очаровательных Вани и Маруси, ровесников моих старшеньких, поделилась со мной идеей маленького бизнеса, который они решили начать с мужем и парой друзей. Идея заключалась в производстве фермерского яблочного сока. Мы, как и положено большим девочкам, в тот вечер обсудили эту идею попутно с различными вопросами, касающимися развития и воспитания детей, и я благополучно забыла о ней на какое-то время. А через несколько месяцев увидела в Facebook дизайн этикетки "Фермерского сока" и сообщение от Оли о том, что первая партия сока готова и с блеском прошла тестирование на родных, друзья и знакомых.

Сейчас "Фермерский сок" обретает все большую популярность (не так давно о нем был снят сюжет в программе "Контрольная закупка" на ОРТ) и я считаю своим долгом рассказать сегодня о нем всем тем, кто заинтересован во вкусных и полезных продуктах c максимально натуральным составом.

Прогулка по продуктовым сувенирным лавкам Неаполя

В мае этого года мы отправились в путешествие по Италии и конечной целью нашего тура была Калабрия, которой мы, конечно же, в итоге достигли. Но по пути к ней из Рима мы проехали множество красивых и очень интересных мест и городов. Одним из таких городов стал Неаполь. Там мы гуляли по его узким улочкам, ели пиццу, покупали сувениры. 

Как вы можете догадаться, сувениры на 90% были продуктовой тематики. Разве можно спокойно пройти мимо итальянских продуктовых сувенирных лавочек, на полках которых таятся невероятные гастро-сокровища? 

Более 20 фотографий в этом выпуске покажут вам вкусные тайны Неаполя во всей красе!

Как накрыть праздничный стол на Хэллоуин (Halloween)

Осталось чуть меньше недели до Хэллоуина, который согласно древним обычаям празднуется 31 октября, и я считаю, что пришло время для публикации поста с идеями о том, как можно украсить праздничный стол так, чтобы это одновременно было и страшно, и весело, и, конечно же, вкусно!

Я постаралась собрать к Хэллоуину 2014 года самые интересные и новые идеи, и не повторяться (прошлогодние посты на эту тему с огромным количеством веселых идей можно посмотреть здесь и здесь).

Первый международный симпозиум «История еды и традиции питания народов мира»

Московский государственный университет им. М.В. Ломоносова и Академия гастрономической науки и культуры приглашают людей, неравнодушных к теме питания, принять участие в первом в России международном симпозиуме «История еды и традиции питания народов мира», который будет проходить с 31 октября по 1 ноября 2014 года в Московском государственном университете имени М.В. Ломоносова.

К участию в Симпозиуме приглашены лучшие исследователи не только России, но и стран Востока и Запада. Желание принять участие в его работе уже подтвердили известные ученые Европы и США.

В ходе проведения Симпозиума предполагается обсудить следующие аспекты:
 
- история питания народов мира: этапы, региональные особенности, влияние на историю
- еда и религия
- пища и культура еды как фактор национального самосознания и самоопределения
- застольный этикет народов мира
- традиционное питание в современном глобальном мире
- тема еды в литературе, фольклоре, живописи, кинематографе и других видах искусства
- реклама продуктов питания: историко-культурный, региональный и социальный аспекты;
- современный бизнес: традиции и инновации в сфере питания
- тема еды в СМИ
- рестораны и организации общественного питания: обращение к корням или спекуляция на истории?
- организация музеев и историко-культурных выставок по пищевой тематике

Помимо разнообразных секций, темы и расписание которых будут опубликованы на сайте http://www.gastac.ru, планируется проведение трех круглых столов, в которых могут принять участие все желающие:
 
31 октября
10:00 - «Современный взгляд на здоровый образ жизни"
14:00 - «Интернет как пространство гастрономического высказывания»
1 ноября
15:00 - «Кулинарная программа на современном телевидении»
Официальное открытие Симпозиума и Пленарное заседание состоятся 31 октября в 10:00 по адресу: Москва, Ломоносовский проспект 27, кор. 4 (Ломоносовский корпус МГУ). 

Подробнее о мероприятии читайте здесь

ВНИМАНИЕ: Регистрация на участие в Симпозиуме продлится до вторника, 28 октября 2014 года. Если вы хотите принять участие в Симпозиуме, отправьте, пожалуйста, свои ФИО и сферу деятельности/должность на эл.адрес katyamihailova@inbox.ru

Гастрономические заметки

В разделе "Гастрономические заметки" я собрала и систематизировала различные материалы, которые рецептами не являются, но столь же интересны неравнодушному к миру кулинарии и гастрономии человеку. Здесь вы можете найти рассказы о гастрономических путешествиях, обзоры ресторанов, кулинарных книг, публикации о мастер-классах и гастрономических мероприятиях, которые я посещаю, полезные советы к праздникам и много других интересных статей. 

Фестиваль "Русская кухня - новые горизонты" (в рамках PIR Expo в Москве)

Год назад я писала о фестивале ПИР (PIR Expo), который проходил в Крокус Экспо, снабдив свой рассказ множеством красочных фотографий. В этот раз я, к величайшему моему сожалению, не имею возможности посетить это уникальное мероприятие, но могу оказать информационную поддержку проекту “Русская кухня – новые горизонты”, позволяющему любому желающему совершить самое настоящее гастрономическое путешествие по всем уголкам нашей необъятной Родины, не выезжая за пределы Москвы!

По словам Сергея Березуцкого, шеф-повара кафе “Как есть”, который совсем недавно взял золото в гастрономической регате S.Pellegrino Cooking Cup, став лучшим в мире молодым шеф-поваром, русскую кухню ждет светлое и многообещающее будущее. В обществе наблюдается повышенный интерес к блюдам из местных продуктов, они все увереннее и увереннее занимают верхние строчки меню ведущих ресторанов в России, заменяя собой итальянские и французские блюда. Сергей Березуцкий и другие повара сейчас тщательно изучают вкусовые особенности и сочетания отечественных продуктов и смело используют в своих творениях такие местные специалитеты, как березовый сок, нерка, сиг, муксун и другие.

С 23 по 30 сентября самые знаменитые рестораны Москвы представят вниманию посетителей специальные сеты блюд русской кухни, в которых они подарят новую жизнь давно известным национальным блюдам и привычным всем нам продуктам. Список участвующих в фестивале ресторанов и их меню c указанными ценами на каждое блюдо ищите под катом (даже если вы не планируете идти на этот фестиваль, хотя бы прочитайте названия блюд, некоторые из них звучат, как музыка и способны вдохновить к творчеству на собственной кухне).

Мороженое будущего Dippin' Dots уже в России!

В прошлые выходные дедушка вывез нас погулять в парк Сокольники, где после 33 удовольствий в виде фотосессии на аллее планет, радостного марширования детей под звуки духового оркестра, катания на аттракционах, веловояжа по всему парку на 4-местном велосипеде, наслаждения жареными каштанами и сладкой ватой (не сразу, конечно, а по отдельности), я неожиданно увидела Dippin' Dots, то самое мороженое, которое разбило мне сердце в далеком 2008 году во время нашего с Д. автопробега по США.

Забавно, что у нас Dippin' Dots позиционируется как “наномороженое”. Видимо, для привлечения внимания (кто же спокойно пройдет нынче мимо чего-либо с приставкой “нано”?). Впрочем, Dippin' Dots (в вольном переводе “шарики для погружения в них ложки”), воистину, мороженое будущего, супер-десерт нового поколения. Что в нем такого “супер” и почему его обязательно стоит попробовать я и расскажу вам сегодня.

Признаюсь честно, за рекламу Dippin' Dots мне никто не платил и каждую чашечку этого сладкого чуда я покупала за свои кровные. Так что, можете быть уверены, этот пост, как и многие другие в моем блоге, от души.

Что нужно обязательно попробовать на Кипре или Немного про традиционные кипрские закуски

Я очень люблю Кипр за его располагающую к приятному отдыху атмосферу, близкое расположение (всего 3.5 часа на самолете), ласковое море и очень вкусную кухню. Конечно, до итальянской она не дотягивает, но свои жемчужины, достойные внимания на Кипре тоже есть. Сегодня кратко о каждой из них (с рецептами!).

Читаем кулинарные журналы на iPad - спецвыпуск Летнее Меню от "Вкусно и Полезно"

Как известно, мы с вами, дорогие друзья, живем давным давно в 21 веке со всеми вытекающими отсюда последствиями. Смотрим спутниковое и цифровое телевидение, покупки совершаем по Интернету, испытываем сложности с тем, чтобы оторваться от своих смартфонов и практически не представляем жизни без своих планшетов. О последних, кстати, я и хотела поговорить сегодня подробнее.

Испытывая большой интерес к кулинарной теме, я каждый месяц приобретаю большое количество кулинарных журналов. Не скажу, что я скупаю их все (я уже научилась себя контролировать!), но, все-таки, количество изданий, хранящихся у меня дома, пугающе велико. 

Я стараюсь как-то систематизировать и убирать их в шкафы, чтобы домашним не бросалось в глаза, как много их вокруг и они не принимались подсчитывать количество потраченных на "эту макулатуру" средств, попутно переводя их в банки красной икры (да, мама, я сейчас о тебе), но получается плохо. Какие-то журналы я еще не успела просмотреть, какие-то оставила на виду, чтобы приготовить по приглянувшемуся рецепту новое блюдо, в каких-то нашла публикации своих знакомых и хотелось просмотреть их подробнее... В общем, прямо сейчас на кухонном столе у меня лежит пачка из 5 изданий, ждущих своей очереди, и это еще не предел.

Любимый Д. недавно подсказал мне выход, у которого сразу обнаружилась масса плюсов. Он спросил: "А почему бы тебе не оформить цифровую подписку на любимые издания? Сразу и хлама в доме станет меньше, и в магазин за журналами ходить не придется, ты наконец-то начнешь пользоваться подаренным тебе iPad mini, который сейчас практически полностью оказался во владении старших детей, и экологичности этого способа можно только порадоваться". С этого момента в моей жизни началась эра цифровых изданий и это, действительно, оказалось очень удобно.

Я легким движением руки могу делать скриншоты понравившихся страниц и рецептов, могу отправлять их себе на почту и больше не терять их, могу поделиться с родными интересными идеями сервировки (так же посылая фото на электронную почту). Главное, чтобы в доме был Интернет  %)))

Сегодня хочу рассказать о серии кулинарных спецприложений журнала "Домашний Очаг" - "Вкусно и Полезно" и опубликованный в этом месяце спецвыпуск "Летнее меню". Погода обещает скоро исправиться в лучшую сторону и сборник идей и рецептов для летнего обеда или дружеской вечеринки за городом придется как нельзя кстати. 

"Рыба. Клевое место" или Как мы с Аней в кино снимались

На этой неделе на канале Подмосковье 360 был показан документальный фильм из серии “Жизнь” под названием “Рыба. Клевое место”. Почему я пишу о нем в своем блоге? Не только потому, что в нем подробнейшим образом рассказывается, как в Подмосковье разводят самые разные виды рыбы, которая потом поступает в продажу, но и потому, что в съемках этого фильма я и моя дочь Аня приняли самое непосредственное участие. 

Мы с Анютой в этом фильме выступили в роли самих себя: я – отчаянная домохозяйка и, как выразился голос за кадром, “модный фуд-блогер”, а 8-летняя Анюта – юный и придирчивый критик рыбных блюд, которого мама взяла с собой для беспристрастной оценки фаршированного карпа, приготовленного под руководством бренд-шефа сети кафе “Шоколад” Андреем Лапшиновым.  

В подобного рода съемках я участвовала впервые (до этого были менее масштабные проекты и более короткие по времени) и, конечно, волновалась. Снимали сюжеты с моим участием два дня, один из которых был посвящен колдовству с шеф-поваром на кухне (все тонкости приготовления и рецепт фаршированного карпа к посту  прилагаются!), а второй – визиту на Бисеровский рыбный комбинат, где я узнала о том, как выращивается в Подмосковье рыба (карп, осетр, форель) все-все-все.

"Сладости без гадости" - натуральные латвийские конфеты и мед-суфле Peroni

Меня давно посещали мысли о том, что большинство из тех сладостей, что продаются в магазинах, лучше бы не покупать вовсе. Как только начинаешь читать состав, волосы на голове встают дыбом. В конфетах красители, наполнители, ароматизаторы идентичные натуральным (но натурального в них ни капли), в печенье сплошь и рядом дешевый и вредный маргарин, источник транс-жиров, которые наш организм воспринимает не как еду, а как токсины, по сути, яд. И покупать все это для себя и уж, тем более, для детей, у меня рука не поднимается.

Если печенье я с удовольствием пеку дома сама в самых различных комбинациях и вариантах из самых лучших ингредиентов, которые только могу найти, то вот с конфетами сложнее. Конфеты, все же, приходится покупать. Где-то их дети выпросят, где-то самой захочется что-то помимо выпечки. Стараюсь балансировать на грани, покупая, в основном, хороший горький шоколад, но дети, на то они и дети, что не желают есть шоколад, а хотят жевать всякую разноцветную гадость с яркими ягодными вкусами.

Тем сильнее был мой восторг, когда моя приятельница Арина одарила меня целым пакетом сладостей из Латвии, изготовленных по старинке и из самых, что ни на есть натуральных ингредиентов. В составе цукатов и мармеладов только настоящие ароматные ягоды и сочные фрукты да еще немного сахара, добавленного именно в том самом количестве, чтобы сбалансировать их природную кислинку, но не перебить ее.
Я понимаю, что этот мой пост выглядят, как реклама. И пусть! Мне не стыдно рассказывать о том, что я с удовольствием еще не раз куплю для себя и своих детей. Сладости без гадости, к сожалению, это редкость в наше время. А вкусные сладости без гадости, тем более.
 
Итак, начнем :)

Конкурс "Лучший рецепт июня" на Lady.Mail.RU

Так замечательно сложилось, что вместе с шеф-поваром Михаилом Лиске и кулинарным блогером Викторией Головашевич (kinda-cook.livejournal.com) я вошла в жюри конкурса на лучший рецепт июня, который проводится на женском портале Lady.Mail.RU

Приглашаю всех увлеченных кулинаров принять участие в этом конкурсе! 

Это несложно (нужно всего лишь прислать рецепт с 3-мя пошаговыми фотографиями процесса приготовления блюда + фото самого блюда) и призы, предоставленные компанией Tefal просто замечательные (я бы ни от одного не отказалась - победители конкурса на лучший рецепт июня  получат электрогриль, утюг и сковороду-вок).

"Лучший рецепт июня 2014" - http://lady.mail.ru/contest/181
 

Гастрономическое путешествие в Калабрию - Начало

Вся эта история с гастрономическим путешествием в Калабрию, гостеприимный и немного старомодный, но тем и очаровательный регион южной Италии, началась со знакомства с Энцо и Патрицией Барбьери во время мастер-класса в кулинарной студии Clever. Там они в компании Марии Сорокиной, шеф-повара студии Clever, основательницы кулинарной школы Pinch Of Cinnamon и кулинарного блогера, готовили чудесную баранину с ягодами можжевельника, запеченые овощи с картофелем, ньокки в томатном соусе с рикоттой и невероятную кунжутнуюджурджулену. 

Я с большой любовью отношусь к итальянской кухне, а потому не могла упустить возможность научиться готовить традиционные итальянские блюда у самих итальянцев.

"Lavrentieva's Kitchen" совместно с ELEMENTAREE представляет - 5

Сотрудничество с компанией ELEMENTAREE , выпускающей наборы-конструкторы подготовленных к приготовлению ингредиентов и руководствующейся принципом "вкусный ресторанный ужин за 30 минут!", продолжается!

Вспомнив о нашем с Д. путешествии в Китай, поделилась с Elementaree  рецептом говядины со спаржей, луком и зеленым перцем "Зеленый дракон", приготовленными в технике стир-фрай (быстрой обжарки в воке, позволяющей мясу остаться сочным, а овощам слегка хрустящими)

Уже в меню этой недели :))

Стоимость одной порции – 350 р. (в коробке их две, стоимость коробки 700 р.)
Минимальный заказ – 4 порции (2 разных коробки или 2 одинаковых, на ваш вкус)
При заказе от 2000 рублей – 2 порции десерта в подарок!

Доставка тоже бесплатная, на первый заказ скидка 20% (и стоимость 1 коробки с ужином на двоих в этом случае всего 550 р.).

Заказать ужин от Elementaree можно на http://www.elementaree.ru или по телефону +7 (495) 778-00-72

Как необычно покрасить пасхальные яйца

Близится, близится светлый праздник Пасхи. По всему Интернету гуляют рецепты и фото самых вкусных куличей, только успевай собирать. Я, признаюсь честно, куличи не пеку (ибо не пользуются они спросом у населения нашего королевства) и не покупаю, а вот яйца красить/раскрашивать мне всегда нравилось. Особенно интересно и приятно это делать с детьми. Для них это самый настоящий праздник! 

Я постаралась собрать фото с различными идеями о том, как креативно покрасить яйца при помощи шелковых платков, трафаретов, акварельных карандашей, свечного воска, какие натуральные красители использовать, а также, как удивить и порадовать детей, создавая из обычных белых яиц мультяшных и сказочных персонажей. 

Приятного вам просмотра и вдохновения!

Райский остров Ламма (Гонконг) и Rainbow Seafood Restaurant

В далеком 2010 году мы с Д. в компании наших друзей совершили незабываемое самостоятельное путешествие в Китай. Одним из пунктов нашего маршрута был Гонконг, в котором мы провели 3 дня, и его окрестности. Взглянув на Гонконг с высоты птичьего полета и посетив монастырь с самой большой статуей Будды в мире, мы решили поехать на остров Ламма, примечательный тем, что он не только незабываемо красив, но и тем, что на нем нет автомобильного движения и передвигаться по нему можно только пешком. Помимо этого остров Ламма славится своими ресторанами, где можно полакомиться огромным разнообразием самых свежих морепродуктов. Любители гадов морских, ныряйте под кат, вам будет интересно! :)

Lavrentieva's Kitchen совместно с Elementaree представляет-4

На этой неделе компания ELEMENTAREE, выпускающая наборы нарезанных продуктов для быстрого и комфортного приготовления ресторанных ужинов, совместно с кулинарным блогом Lavrentieva's Kitchen представляет новый рецепт из коллекции рыбных рецептов, очень любимых в нашей семье.

Это вкусные рыбные котлетки с креветками (создатели фуд-конструкторов Elementaree любовно назвали их на американский манер "fishcakes"), которые перед обжариванием панируются в овсяных хлопьях, а на гарнир к ним предлагается подать необычный розовый картофель (чтобы картофель стал розовым, нужно  отварить его в небольшом количестве воды с добавление свекольного сока). Рекомендую попробовать! Они нежные, низкокалорийные, невероятно полезные (рыбная составляющая - источник легкоусваиваемого белка, а креветки еще и кальция) и очень нравятся не только взрослым, но и детям :)

Стоимость одной порции – 350 р. (в коробке их две, стоимость коробки 700 р.)
Минимальный заказ – 4 порции (2 разных коробки или 2 одинаковых, на ваш вкус)
При заказе от 2000 рублей – 2 порции десерта в подарок!

Доставка тоже бесплатная, на первый заказ скидка 20% (и стоимость 1 коробки с ужином на двоих в этом случае всего 550 р.).

Заказать ужин от Elementaree можно на http://www.elementaree.ru или по телефону +7 (495) 778-00-72

"Lavrentieva's Kitchen" совместно с Elementaree представляет-3

На этой неделе в совместном проекте блога "Lavrentieva's Kitchen" и Elementaree вашему вниманию представлена паста ручной работы с морепродуктами в томатном соусе с базиликом для тех, кто хочет поесть быстро, вкусно и питательно! 

Любимый наш семейный рецепт в тщательном исполнении Elementaree :)



Это блюдо полностью соответствует принципу "Быстро, просто, вкусно, изысканно!". Легкая, но притягательная и невероятно вкусная паста-фреска, которую Elementaree собственноручно сделали для вас, в тандеме с дарами моря (креветки, мидии, кальмары, мини-осьминоги) и соусом из спелых томатов и ароматного базилика наверняка станет одним их ваших любимых блюд. Это выверенное веками классическое сочетание мало кого может оставить равнодушным. 

Заказать набор для приготовления ужина от Elementaree можно здесь.
Стоимость одной порции - 350 р, при заказе от 2000 р. - 2 порции десерта в подарок (из десертов на этой неделе вкуснейший шоколадный торт и крем-брюле).