Новогоднее меню

Дорогие мои друзья!
До Нового года осталось совсем чуть-чуть, уже завтра мы все накроем стол, откроем шампанское, наполним бокалы и будет загадывать заветные желания под бой курантов.

Наверное, уже поздновато публиковать подборку праздничных блюд для новогоднего меню, но я точно знаю, есть такие индивидуумы, которые до последнего копают Интернет, перелистывают номера гастрономических журналов и свои записные книги в поисках чего-нибудь эдакого, новенького, вкусного, чем можно было бы украсить праздничный стол. Я сама такая :) Поэтому я не только пожелаю вам счастья, радости и любви в новом году, но и, все-таки, опубликую новогоднюю подборку рецептов Lavrentieva's Kitchen, потому что уверена, среди вас будут те, кому она пригодится.

Салат Оливье в стиле фьюжн
Быстрый салат с тунцом и свежими овощами под сладкой соевой заправкой

Легкая закуска из груши с пармской ветчиной

Гравлакс из лосося в коньяке

Перепелки маринованные в белом вине под медово-лимонной глазурью

Браунис

Клюквины (маффины с сушеной клюквой и ликером Бейлис)

В канун католического Рождества 24 декабря меня пригласили на рождественский ужин в Wanderlust Kitchen, где под чутким руководством Ираиды Корягиной, участницы телепроекта "МастерШеф" и участии Комитета по продвижению клюквы США, мы готовили блюда с клюквой. Как оказалось, клюква прекрасна не только тем, что является кладезем витаминов и других полезных веществ, но она еще и абсолютно универсальна. Ее можно добавлять в любые блюда, хоть в салат, хоть в горячее, хоть в мясное блюдо, хоть в десерт. Она везде вкусна и везде уместна!

Я хочу опубликовать рецепт маффинов на растительном масле с клюквой, которые у нас дома быстро получили меткое название "клюквины". Обязательно приготовьте их, есть все шансы, что нежные, сладкие, рассыпчатые клюквины, в которых сладость теста отлично оттеняется вкраплениями кисловатых ягод, станут одним из ваших любимых видов выпечки!

Пицца фрита (праздничная итальянская закуска)

Еще одна интересная праздничная итальянская закуска, которая мне очень понравилась, это пицца фрита (“жареная пицца”, просто тесто без начинки). При всей своей простоте, пицца фрита способна стать отличным дополнением к тарелке с мясной нарезкой–ассорти, да и в чистом виде, без ничего, она отлично идет, улетает просто мгновенно!

Фаршированные оливки (праздничная итальянская горячая закуска)

На мастер-классе Марко Праццоли по праздничной итальянской кухне в кулинарной студии Clever пару-тройку недель назад меня просто сразил рецепт фаршированных оливок.

Причем, сначала он совсем не показался мне особо интересным (ну, подумаешь, оливки с мясным фаршем, что здесь такого?) и только после того, как я попробовала, что получилось в итоге, я страстно захотела приготовить нечто подобное дома для своих домашних, чтобы и они могли оценить, как это вкусно!

Эти оливки идеально подойдут для праздничного стола. Поскольку обжариваются они во фритюре, сильно здоровой пищей их не назовешь, но ведь праздник на то и праздник, чтобы позволять себе то, что не всегда можешь позволить в повседневной жизни. Наслаждайтесь!

Морковная халва с орехами и сухофруктами (вегетарианцы, пляшите!)

Близится Новый год, хочется новых рецептов, которыми можно порадовать себя и удивить гостей. В последнее время, так уж совпало, мне поступало ощутимое количество просьб опубликовать что-нибудь вкусненькое, вегетарианское. И, оказалось, что у меня в запасе есть отличный вегетарианский рецепт яркого и вкусного десерта из моркови. Это морковная халва с орехами и сухофруктами. Готовила ее лично под руководством Арины Васильчишиной, шеф-кондитера ресторана White Rabbit и с полной ответственностью заявляю, что эти солнечные шарики могут составить завидную конкуренцию привычным шоколадным конфетам и пряникам. Особенно приятно, что и детям нравится (ведь каждая мама мечтает о том, чтобы дети ели полезные продукты за обе щеки!).

Как вкусно пожарить куриную печенку

Итак, по итогам опроса, соревнуясь по числу набранных голосов с равиоли и теплым салатом, вперед стремительно вырвалась куриная печенка! Видимо, потому что продукт это легкодоступный и часто бывающий на столе у многих. Почти у каждого есть свой особый рецепт приготовления этой нежной и требущей особо обращения части птицы. Я расскажу о том, как готовят куриную печенку у нас дома.

Но прежде чем перейти к рецепту куриной печенки в соево-медовом соусе, я хочу рассказать немного хитростей, которые позволят достичь совершенства в ее приготовлении.

Итоги лотереи для подписчиков рассылки Lavrentieva's Kitchen

Итак, розыгрыш был проведен и призовым оказался #17 ! 

 

Книгу "Птица" из серии "Хорошая кухня" выигрывает marina_mur) 

Марина, пожалуйста, пришлите мне на адрес nyamnyamblog@gmail.com свои ФИО, почтовый адрес и номер мобильного телефона, а я постараюсь оперативно организовать доставку, чтобы свой приз вы получили еще в этом году ;)

Всем остальным я хочу сказать большое спасибо за участие! Будьте с нами, эта лотерея далеко не последняя и у вас еще обязательно будет шанс.

Вопрос к читателям Lavrentieva's Kitchen

Друзья мои!

Я в смятенье, помогите мне выбрать, какой рецепт опубликовать на этой неделе (предположительно, в четверг). Рецептов много, скоро Новый год, что для вас актуальнее? Закуски, десерты, горячие блюда, салаты?

У меня в архивах есть следующие варианты:

- Фаршированные оливки от Марко Праццоли (фаршируются мясом, панируются и обжариваются во фритюре, невероятное сочетание текстур и вкусов, аутентичная праздничная итальянская закуск

 

- Пицца фрита (снова раскланиваюсь в благодарностях перед Марко Праццоли, отличная закуска!)

- Гигантские равиоли с мясной начинкой под соусом из сливочного масла, чеснока и свежих трав

- Как вкусно пожарить куриную печенку (секреты и советы) + куриная печенка в соево-медовом соусе

- Теплый салат из цикория с грушей, орехами, медом и голубым сыром (готовится просто, на вкус замечательный, все гости в восторге, спасибо за рецепт моему другу Михаилу Гадецкому)

Жду ваших комментариев!

Фоторепортаж с ярмарки ПИР в Крокус Экспо (часть первая, про сладости-радости)

В прошлые выходные в Москве состоялась ярмарка ПИР, которую можно было посетить в Крокус Экспо, что мы, конечно, и сделали, причем всей семьей! 

Много было на ярмарке ПИР интересного и вкусного, все гастрономическое богатство просторов России и не только было представлено вниманию жаждущей новогодних деликатесов публики (о, с какими тележками некоторые уходили оттуда, это надо было видеть!). 

Я тоже купила кое-что, насколько это было возможно с двумя маленькими детьми, и много фотографировала. Фото с моими комментариями под катом.

Участники лотереи для подписчиков рассылки Lavrentieva's Kitchen

Друзья мои!

Это список участников завтрашней лотереи для подписчиков рассылки Lavrentieva's Kitchen. Как и обещала, привожу здесь неполные данные каждого из подписавшихся (роботы, собирающие адреса для спама, не дремлют) и каждому выдаю лотерейный номер. Розыгрыш будет проведен завтра вечером при помощи генератора случайных чисел Randomus.RU и тогда же я объявлю результаты!

Подписчики, ныряйте под кат!

Согревающая в холода еда и "Другие новости" на Первом канале

Помните, я писала о том, что я принимала участие в съемке сюжета для Первого канала о зимней еде и остро-кислом тайском супе том-ям? Уже в эфире! :)))))

Сегодня на Первом канале был показан выпуск программы "Другие новости", в который вошел тот самый сюжет о том, как в кулинарной студии Clever уютной компанией во главе с Марией Сорокиной мы варили, дегустировали и обсуждали тайский суп том-ям и то, насколько он подходит для нашей страны в качестве зимней пищи.

Смотрите нас сразу после эпизода о гречневой каше, примерно с 0:46 !

http://www.1tv.ru/news/other/248416

Нюрнбергские пряники с изюмом и орехами в лимонной глазури

Уже совсем скоро наступит Новый год! Этот  праздник совсем не за горами и сейчас самое время для того, чтобы начать тестировать вкусные праздничные рецепты. Одним из таких новогодних  лакомств являются пряники. Румяные, искушающие ароматом корицы и специй, мягкие внутри, они никого не могут оставить равнодушными. Удержаться от того, чтобы хотя бы попробовать их, не могут даже те, кто на предпраздничной диете (проверено!).

Я предлагаю вам приготовить классические нюрнбергские пряники, рецепт которых я получила в кулинарной студии Clever на мастер-классе Арины Васильчишиной, за плечами которой обучение в знаменитой кулинарной академии Le Cordon Blue по направлению "блюда и кондитерские изделия" (ах, мечта моя..!) и должность су-шефа кондитера в московском ресторане White Rabbit (в общем, Арине можно доверять!)  :))

Лотерея в Instagramm @nyamnyamblog

Друзья!

Помимо лотереи в самом блоге, я в преддверие новогодних праздников провожу лотерею и для пользователей Инстаграмм. 

Чтобы принять в ней участие вы должны иметь аккаунт в Инстаграмм, быть подписчиком @nyamnyamblog, выложить фотографию блюда, приготовленного по рецепту из блога Lavrentieva's Kitchen и снабдить ее ссылкой на @nyamnyamblog и хэштегом #lavrentievakitchen. Комментарии к фото не обязательны, но приветствуются! После того, как вы разместили фото, оставьте комментарий под фото с сообщением о лотерее и получите свой лотерейный билет. Призом, разыгрываемым в лотерее, является неизменный бестселлер, книга Ирины Чадеевой "Пироги и кое-что еще...", которая понравится и пригодится каждому любителю вкусной домашней выпечки!

Последний день раздачи лотерейных номеров - 24 декабря 2013 года.
Розыгрыш будет проведен - 25 декабря 2013 года.

Чудесный и согревающий тайский суп том-ям гунг

На прошлой неделе на съемках сюжета для программы "Добрые новости" (смотрите нас на Первом канале в середине декабря) в гостеприимной кулинарной студии Clever я познакомилась с Марией Сорокиной, основательницей кулинарной школы Pinch of Cinnamon, и вместе мы готовили чудесный согревающий тайский суп том-ям гунг (с креветками). Признаюсь честно, готовила и ела я этот суп впервые, но это была любовь с первой ложки. Он идеален для российской зимы, ибо заставляет кровь бежать быстрее, согревает и невероятно бодрит! Рецепт с моими комментариями под катом. Попробуйте приготовить его и не бойтесь, если каких-то ингредиентов у вас не окажется под рукой. Творите, экспериментируйте и, придет день, вы приятно удивите самих себя!

"Талулкина пицца" (мой фирменный домашний рецепт)

Не так давно я была в кулинарной студии "Clever", где я уже практически прописалась и стала регулярным посетителем, на мастер-классе по приготовлению аутентичной итальянской пиццы. Несомненно, было очень интересно послушать и посмотреть что, когда и как делает настоящий итальянский повар Джамбаттиста Сабия, но тут, скажу честно, нового я узнала мало. Видимо, сумела все секреты отыскать и познать сильно заранее, так что наслаждалась, в основном, информацией о начинках. Здесь сегодня расскажу о своем фирменном рецепте пиццы, по которому я успешно готовлю ее уже не один год.

Лотерея для подписчиков рассылки анонсов блога Lavrentieva's Kitchen на электронную почту!

Друзья мои!

Я предлагаю вам принять участие в лотерее, призом в которой выступит вот эта замечательная книга:

Она прекрасно издана, красиво и качественно, и, без сомнения, окажется  полезной, как новичку в мире кулинарии, так и опытному "убийце продуктов") Просто ознакомьтесь с ее содержанием и вы сами все поймете.

В этой книге собрано более 200 рецептов блюд из самых разных видов птицы - кур, цесарок, уток, голубей, гусей, индеек и пр. 

Что надо сделать, чтобы принять участие в лотерее? 

Быстрый салат с тунцом и свежими овощами под сладкой соевой заправкой

Проголодались? Ждете гостей? В доме есть стейк или два тунца? Не раздумывайте, приготовьте этот быстрый салат из тунца со свежими овощами и все будут счастливы! Хрустящая панировка из кунжутных семечек, нежная полусырая мякоть плотного филе тунца внутри стейка, разноцветье, радующее глаз, и освежающий вкус овощей, все это делает этот салат настоящей находкой для занятого гурмана, который любит вкусно поесть, но не имеет много времени для того, чтобы эту самую вкусную еду для себя готовить. Гениально просто и невероятно вкусно!

Перепелки маринованные в белом вине под медово-лимонной глазурью

Раньше я с сомнением относилась к перепелкам. Ну что там есть?! У меня большая семья, а потому первостепенная задача, стоящая передо мной, это накормить всех, а уж накормить изысканно и особо вкусно это уже только при наличии дополнительных ресурсов. Но после мастер-класса в кулинарной студии Сlever от Дарьи Глазун, шеф-повара гастрономического театра Олега Меньшикова и бар-ресторана "Чемодан", мое мнение о них изменилось в противоположную сторону. Дарья показала, как можно легко, быстро и очень вкусно приготовить этих нежных птичек в большом количестве, таком, что не только на семью с избытком хватит, но еще и гостей можно пригласить!

Taste Festival 2013 в Москве

В прошлые выходные с 22 по 24 ноября 2013 года в Москве прошел гастрономический фестиваль Taste. 

Надо сказать, что, начав свою историю еще в далеком 2004 году в Лондоне, когда самый первый фестиваль Taste поддержали 36 лучших ресторанов британской столицы и самые известные имена мировой гастрономической сцены, до Москвы Taste добрался только в 2013.

Буду надеяться, что этот фестиваль станет ежегодным долгожданым событием, ибо от посещения данного мероприятия у меня остались только самые радужные впечатления и крайне приятные воспоминания.

Мини-осьминоги на шпажках (такого вы еще не пробовали!)

Прошлая неделя выдалась у меня невероятно напряженной и загруженной. Болел самый младший сын, было много поездок, занятий в кулинарной студии Clever, съемки программы для молодых мам. В общем, скучать и жаловаться на избыток свободного времени не приходилось. А рецептов, интересных рецептов накопилась просто тьма! Не знаю, за какой для начала взяться, они все такие хорошие. Решила, что сегодня начну с шашлычков из беби-осьминогов (вообще, они называются молодые осьминоги или каракатицы, но мне нравится, когда они мини/mini, это как-то нежнее звучит). Итак, маринуем, жарим, наслаждаемся! :))))

Мусс из белого шоколада с салатом из свежей клубники под соусом бальзамик

Когда я планирую меню для приема гостей, я всегда стараюсь немного облегчить себе задачу и приготовить что-то заранее. Отлично в этом плане подходят т.н. десерты предыдущего дня, то есть те десерты, которым для полной готовности нужно постоять в холодильнике несколько часов, а лучше ночь. Мусс из белого шоколада, который мы готовили с Марко Праццоли в кулинарной студии Clever, это именно такая сладкая радость, которая, обладая нежной текстурой и приятным сливочным вкусом, неизменно радует гостей и не сильно утруждает хозяйку. Попробуйте, увидите сами :)

"Пьяная" груша в слоеном тесте со сливочно-ванильным соусом

Перед Хэллоуином я выкладывала в Инстаграмм @nyamnyamblog фото замотанных в полоски слоеного теста "пьяных" груш, похожих на мумии и получила не одну просьбу дать рецепт этого необычного десерта. Прошлая неделя была полностью посвящена теме восточной кухне (самса и турецкий салат), а вот на этой неделе у нас будут самые вкусные и самые изысканные десерты! 

Сегодня я публикую рецепт "пьяной" груши в слоеном тесте со сливочно-ванильным соусом, которую мы готовили в студии Clever на мастер-классе по сибирской кухне с шеф-поваром ресторана "Чемодан" Дарьей Глазун. Кто хотел грушу? Забирайте! :)))

Турецкий салат с запечеными баклажанами (осторожно, мгновенное привыкание!)

Итак, как я и обещала, сегодня дам рецепт восхитительного салата с запечеными баклажанами, который я (рецепт, разумеется, а не салат) привезла из Турции, где мы грелись под теплым солнцем всего неделю назад. 

Этот салат сразил меня сразу двумя своими качествами. Во-первых, он крайне живописно смотрится на тарелке, такое буйство красок, что при взгляде на него, рука сама тянется к салатнице. А во-вторых, мне очень понравился баланс текстур и вкусов. Баклажаны нежные, мягкие, зеленый перец - хрустящий и свежий, помидоры - нечто среднее между первым и вторым ингредиентом, с легкой кислинкой, лучок придает нужную остроту и вносит "изюминку", а если еще розовым перцем сверху посыпать, предварительно растерев его между пальцами, вообще красота и вкуснота! 

Понимаю, что для кого-то все эти тонкости звучат странно, ведь в еде главное, чтобы было просто вкусно, но я раскладываю вкус на составляющие, ибо я именно так оцениваю всю его глубину. Надеюсь, среди читателей моего блога есть подобные "странные" личности и мы понимаем друг друга ;)

Настоящая узбекская самса (с бараниной, в невероятном хрустящем слоеном тесте!)

Друзья мои! Я наконец-то собралась с силами и прямо-таки заставила себя сесть и написать во всех подробностях проверенный неоднократно (!) рецепт настоящей узбекской самсы с бараниной из самодельного слоеного теста, который обещала написать недели этак три назад, но все откладывала, откладывала и откладывала. По описанию может показаться, что это сложно. На самом деле, ничего сложного там нет, все получится даже у начинающего кулинара, хотя по времени приготовление самсы от начала и до конца занимает у меня не меньше 2х часов. Но результат - пальчики оближешь! Из указанного количества теста получается целых два противня самсы (примерно 22-24 шт.) и в нашей семье они исчезают меньше, чем за 24 часа (нас много и все мы любим самсу :)))

Как мы праздновали Хэллоуин (31 октября 2013)

Мы в этом году не ограничились только веселыми тематическими играми на Хэллоуин и вырезанием светильника из тыквы, мы еще и накрыли стол! Из выложенных ранее в этом блоге фото, найденных на просторах Интернета, я выбрала варианты, наиболее просто реализуемые и вместе с Аней и Львом мы приступили к захватывающему процессу кулинарного творчества. Менее, чем за час мы приготовили сосиски-мумии, мандарины-тыквы, банановые привидения и шоколадных пауков)))) 

Наши фото и подробные инструкции - под катом!

Саманта Ли "13 съедобных картин на тему Хэллоуина"

Хэллоуин наступил, а творческие порывы не заканчиваются никогда! Вот и Саманта Ли для своих двух дочек без устали придумывает все новые и новые сюжеты для вкусных обедов и ужинов. На этот раз хочу показать вам 13 замечательных съедобных картин на тему героев, так или иначе связанных с темой магии и темных сил. Бэтман, Гарри Поттер, Мортишия Адамс, зомби, скелеты, пауки, вампиры и другие ждут вас, чтобы удивить, восхитить и вызвать непроизвольное слюноотделение, такие уж они аппетитные %))))))))

На пороге Хэллоуин! Вы готовы? :) Буууу! / Halloween Scary Table

Ну что, друзья! Приближается Хэллоуин, он же Самайн, главный кельтский праздник перехода к зиме, день, когда наш мир и мир паралелльной реальности максимально сближаются между собой, момент открытого столкновения внешнего и потустороннего мира. 

В средние века на Самайн пекли особые хлебцы из овсяной муки, покрытые заварным кремом. Хлебцы эти были разнообразной формы - треугольные, квадратные круглые с отверстием по середине, причем предпочтение отдавалось последней форме. При выпечке старались их не поломать, так как тогда это считалось дурным знаком. В этот день пастухи выходили в поле и разламывая пополам хлебцы кидали их через плечо, что считалось лучшей оградой скота от волков, орлов и лисиц.  

 

Samhain, - а позже "Hallowe'en", судя по самым ранним кельтским записям был самым важным и зловещим праздником Кельтского года. Изначально он праздновался в ночь на 1 Ноября и далее весь следующий день. Тогда верили что весь мир кишит богами и духами язычников-кельтов и потусторонний мир становится видимым и доступным человеческому роду. Обитатели сверхестественного мира могли свободно смешиваться с толпой, обладая особенностями связанными с опасностью для человеческого существования.   

Чтобы обезопасить себя от их потенциально дурного влияния, было принято одеваться в костюмы страшилищ, ведьм и злых духов, а угощения на стол ставить из той же оперы, максимально жуткие. Совершенно не обязательно весь стол уставлять подобными яствами, но 1-2 блюда из серии "волшебный Хэллоуин на пороге" совсем не помешают ;)

Наш дебют в журнале "Кулинарный практикум" (№11, 2013)

С радостью хочу сообщить, что Анюта и Левушка стали героями рубрики "Мамины поварята" в ноябрьском номере журнала "Кулинарный практикум"!

Мои дружные помощники вместе со мной выбрали самые любимые наши рецепты, проверенные хиты, и теперь вы тоже можете ознакомиться с ними не только в данном блоге, но и на страницах "Кулинарного практикума". Под катом все страницы публикации)

Салат с уткой, фенхелем и красной смородиной

Ура! Я вернулась с нашего неожиданного семейного отдыха у самого синего моря и с новыми силами за работу :) Сегодня поделюсь здесь рецептом салата с уткой, фенхелем и красной смородиной. Прекрасный салат, одновременно дарящий и ощущение свежести и легкости, и в то же время, им вполне можно перекусить (например, вечером). Если у вас нет фенхеля, не беда, замените его тонко нарезанными стеблями сельдерея или просто листьями салата, тоже будет хорошо. В случае, если нет красной смородины, возьмите вместо нее яблоки с кисловатым вкусом. Не бойтесь играть и экспериментировать! Кулинария это не столько наука, сколько искусство. Приятного вам творчества :)

Саманта Ли-2 / Аппетитная география

Ура! Снова пятница! Снова смотрим красивые картинки :)

Саманта Ли из Малайзии (http://www.eatzybitzy.com) предпочитает учить своих детей географии не по скучным учебникам, а так, как и полагается учить детей, вкусно и весело! Города мира на тарелках она создает из вафель, хлопьев, яблок, ягод, брокколи, киви, тостов, миндаля и прочих продуктов, имеющихся на кухне у каждой хорошей хозяйки.

GIVEAWAY: Пьетро Ронгони, Ника Белоцерковская и Таня Дузи

Друзья мои!

Сегодня стартует третья лотерея на кулинарную тему от блога "Lavrentieva's Kitchen". Я снова выбрала для вас три замечательные кулинарные книги, которые мы разыграем 1 ноября 2013 года.

 

Лотерея проводится для пользователей Живого Журнала, Facebook и ВКонтакте.

 

Для пользователей Instagram будет отдельная лотерея в @nyamnyamblog.

"Гастрономические рецептыши" от Ники Белоцерковской

Эта книга не нуждается в представлении или рекламе. Она невероятно хороша, как по содержанию, так и по своему исполнению. Пожалуй, это на данный момент лучшая из книг, созданных Белоникой и я ее искренее рекомендую к прочтению и использованию каждому, любящему вкусную и изысканную кухню, кулинару.

Морской салат со свежими гребешками

Попробуйте приготовить этот салат со свежими гребешками для приема гостей или романтического ужина. Он очень легкий, вкусный и, я бы сказала, позитивный, что ли. Ешь его и заряжаешься хорошим настроением. Наверное, во всем "повинны" солнечные фрукты. Попробуйте, ощутите сами! Если у вас нет маракуйи, все-таки, это довольно экзотический фрукт и он продается не в каждом магазине, просто приготовьте соус без него или замените продуктом с похожим слегка кисловатым вкусом (например, кисло-сладкими яблоками или малиной).

Легкая закуска из груши с пармской ветчиной

Вчера у нас были гости и я задумала ужин на тему итальянской кухни. Среди закусок были брускетта с инжиром и рикоттой, салат из помидоров и запеченых перцев с базиликом и заправкой бальзамик, а также палочки из груши с пармской ветчиной. Последние были экспериментом, ибо классика это дыня с пармской ветчиной, но я никак не могу преодолеть предубеждение насчет того, что дыня это такой специфический продукт, который ни с чем не рекомендуется сочетать. Но принцип "соленое-сладкое" я соблюла и выбрала груши. Итог меня порадовал. Было очень вкусно, закуска выглядела аппетитно, а главное, ее было невероятно  удобно есть прямо руками!

Саманта Ли "Каждый день - праздник!"

Друзья, сегодня пятница и мне есть, чем снова порадовать и удивить вас в нашей, ставшей уже традиционной пятничной рубрике "фуд-арт". Сегодня я расскажу вам о Саманте Ли, маме двух девочек из Малайзии, которая неустанно радует своих дочек красочными обедами со сказочными героями. Все началось с обедов-бенто, которые Саманта, в ожидании второго ребенка, готовила для своей старшей дочери, только начинавшей ходить в  детский сад (а, надо сказать, у азиатских мам существует негласное соревнование на лучший и наиболее креативный детский бенто-ланч, и Саманта Ли в этой категории, безусловно, "bento queen"!).

Саманта Ли на сайте http://www.eatzybitzy.com не только публикует фотографии своих съедобных творений, она еще и выкладывает инструкции, помогающие вам воссоздать подобную красоту своими руками. Судя по тому, что Саманта готовит подобные завтраки/обеды/ужины для своих дочек не каждый день, но 2-3 раза в неделю, это не так уж и сложно. Часто она записывает пришедшие ей в голову идеи в блокнот, чтобы позднее придумать, из каких продуктов собрать ту или иную картинку. Саманта Ли не использует дорогостоящие инструменты или редкие ингредиенты, только ножницы, нож, зубочистку и самые обычные продукты (рис, овощи, фрукты, салаты). 

Паста фреска своими руками

Не так давно довелось мне оказаться сразу на двух мастер-классах по итальянской кухне и на обоих готовили свежую пасту. Мне всегда казалось, что это долго и сложно, и куда проще сварить макароны из пакетика. Возможно, в целом, оно и проще, но вкус свежей пасты несравнимо лучше! В эти выходные я, Аня и Лев готовили свежую пасту (впервые в жизни!) и получилось так же хорошо, как и на мастер-классе, из чего я делаю вывод, что дело это, действительно, подвластно каждому желающему (даже ребенку).

Все, что вам понадобится это мука и яйца (либо два вида муки, яйца + желтки, соль), а также машинка для изготовления пасты. Те, у кого машинки нет, могут раскатывать тесто скалкой, но сразу предупреждаю, тесто довольно плотное и это работа для физически сильных людей, поэтому лучше машинкой.

Как вкусно пожарить филе семги

Филе семги это продукт, который очень трудно испортить. В нем  достаточно жировой прослойки, чтобы конечное блюдо получалось вкусным и не пересушенным. И тем не менее, не все готовят его на твердую пятерку. Я поделюсь своим простым способом пожарить филе семги, при использовании которого оно готовится нежным и сочным за считанные минуты и радует глаз румяной корочкой.

Оригинальный салат из арбуза с фетой

В этом сезоне обрели популярность салаты с арбузом в самых разных сочетаниях. Не так давно в ресторане Muzey я, побаиваясь, конечно, заказала салат с арбузом и морепродуктами. Видимо, из-за своей необычности, это был самый дорогой салат во всем меню, но он оправдал возложенные на него надежды. Оказалось, что сочетать арбуз с подобными ингредиентами можно и нужно, это было вкусно, свежо и ярко!

Но вот салат, который мы готовили на мастер-классе Олега Туркина в кулинарной студии "Сlever", это просто бомба! В его состав входят арбуз, сыр фета, греческие маслины сорта "Каламата", кинза, красный сладкий лук и лаймовая заправка. Ок, подумала я, глядя на выданную мне распечатку, арбуз и фета, это понятно. Сладкое и соленое - классическое, всегда успешное сочетание. Маслины, тоже понятно, они оттеняют вкус, придают ему насыщенность и глубину. Кинза нужна для пущей яркости и красочности. Но зачем здесь ЛУК???

Когда я попробовала этот салат в готовом виде, оказалось, что лук - главный ингредиент в этом салате, это кульминация вкусовой пирамиды, это та самая салатная изюминка, благодаря которой он запоминается и без него салат был бы просто салат. А с красным сладким луком, порезаным тонкими красивыми кольцами и разложенными сверху арбуза, это нечто невероятное! Попробуйте, поймете сами :)

Наши новости

Фото с мастер-класса Олега Туркина по выпечке в кулинарной студии "Clever".

Чудесный был мастер-класс! Узнала много нового о работе с тестом, полюбила это дело всей душой (я, когда работаю с тестом, у меня ощущение, как будто оно живое!) и вчера впервые в жизни, преодолев свой страх из серии "ой, а вдруг у меня не получится...", испекла вкуснейшую самсу с бараниной, рецепт которой я напишу и выложу с пошаговыми фото в блоге http://lavrentieva-kitchen.ru/ в ближайшие несколько дней.

Желаю всем приятных выходных! 

А завтра будет сюрприз;)

Веселые рожицы

Сегодня пятница, а значит, по традиции никаких рецептов. Вместо них снова пошалим и поразглядываем разные удивительные картинки на околокулинарные темы. 

Мне захотелось показать вам забавные детские тарелки с веселыми рожицами. Гениальная идея! И как она до сих пор никому не пришла в голову. Обычно на тарелках для детей изображают мишек, котиков, зайчиков, чтобы увидеть которых, нужно съесть все, что лежит на тарелке. Создатели веселых тарелок с рожицами предлагают кардинально иной подход. Пусть ребенок сам станет дизайнером своего завтрака/обеда/ужина! Сам красиво и креативно разложит по тарелке еду, а потом, вероятнее всего, с аппетитом созданный собственноручно шедевр и съест.

Ура! Да здравствуют комментарии!

Друзья мои! Я долго боролась с настройкой комментариев на этом блоге и наконец все мне удалось (тьфу-тьфу-тьфу, как бы не сглазить). Теперь можно, используя аккаунты в различных социальных сетях и даже без оных, комментировать любой из постов, задавать вопросы, делиться опытом, рассказывать о своих экспериментах с предложенными рецептами и не только и так далее. Ура!

Спагетти с утиной грудкой, тимьяном и вялеными томатами / Spaghetti with Duck Breast Fillet, Thyme and Sun-Dried Cherry-Tomatoes

В предыдущие несколько дней я писала о том, как сделать вкуснейшие универсальные вяленые томаты-черри, как легко и быстро приготовить нежную утиную грудку, как и из чего собрать салат, способный стать идеальным гарниров к этой самой утиной грудке. Сегодня расскажу о том, с чего все это начиналось. А начиналось все со спагетти, которые я в один из дней, буднично сварила и сдобрила тем, что в этот момент мозолило глаз в холодильнике. Вроде бы, делала все на бегу, а результат несказанно порадовал меня. На вкус блюдо оказалось на уровне хорошего ресторана. С удовольствием делюсь этим проверенным рецептом с вами.

All this week I've been writing about how to make "sun'-dried cherry-tomatoes, how to cook, quickly and easily, tender duck breast fillet, how to compose beautiful salad, which could become an ideal garnish to the duck breast fillet. Today I'll tell you about the start of this race. It has all began from spaghetti with duck meat, thyme and sun-dried cherry-tomatoes. I just cooked the spaghetti for lunch time and then decided to add something I had in my fridge to it. It was pure improvisation, I did everything fast, without any plan. I just wanted to eat! But the result was so good, I can say for sure it was on the level of a good restaurant. I can share it with pleasure and be sure that your results will be as good as mine.

Салат к утке с апельсином / Vegetables Salad With Orange

Замечательный салат с апельсином к утке, способный полностью заменить гарнир и украсить ваш стол, причем не только повседневный, но и праздничный! Готовится этот салат довольно быстро, не пугайтесь апельсинового филе, оно не такое сложное в изготовлении, как кажется. Главное иметь остро отточенный нож, чтобы эффективно кожицу срезать, и аккуратно делить дольки апельсина на удобные для употребления в салате кусочки.

This is a beautiful salad with orange which is nice addition to duck breast fillet. It can replace garnish by itself and be part of table decortion! Salad with orange is very easy to cook, don't be afraid of making orange fillet, it's not difficult at all. The main important thing you need is a sharp knife, which will help you to peel the orange and divide it's flesh into nice thin orange slices.

Нежная утиная грудка / Nice And Tender Duck Breast

Моя дочь Анютка Сладкая Пятка очень любит утку. Чаще всего я покупаю утиные ноги или филе утиной грудки, потому как с целой уткой дело иметь я зареклась уже давно. Сил и времени в целую утку вбухано масса, а на выходе один пшик. Кости, кости, кости, а есть нечего, кроме небольшого количества мяса и начинки. Другое дело – филе утиной грудки. Выглядит роскошно, готовится очень быстро, им можно и самой наесться и всех вокруг вдоволь накормить (особенно, если использовать утиное филе в качестве “наполнителя” для пасты или добавить его в салат).

Готовить утиные грудки безупречно я научилась совсем недавно. Для того, чтобы не высчитывать минуты при обжарке утиного филе на гриле и дальнейшем запекании в духовке, нужно его просто предварительно замариновать. Только и всего, такой вот незамысловатый секрет и максимально простой маринад. Утиных грудок я всегда готовлю с запасом (штук 8-10 за один присест), потому как они универсальны, нежны и невероятно вкусны вне зависимости от того, когда, с чем и как вы будете их использовать. 

My daughter Anya likes duck breast meat very much. Usually I purchase duck legs or duck breast fillet, because I have decided not to cook whole duck anymore. In my opinion, this is a recipe for celebration, not for everyday life. You need to spend lots of time and energy, but all you have got at the end is a little bit of nice delicious meat and filling + many duck bones. Duck breast fillet is much better! It looks great, it cooks quickly and you can feed many people (really feed, not just let them try how great it is). Moreover, duck breast fillet can be used in many different dishes (in salads, with pasta etc.).

Recently I've discovered a secret of how to cook duck breast fillet close to perfection. To cook it quickly and get nice tender meat which is full of flavor, you need just marinate it beforehand. That's all! That's the secret. When I cook duck breast fillets I usually cook no less than 8-10 at once, because they're so good! And I have a big family, remember? ;)

Вяленые помидоры / “Sun”-dried tomatoes

Не так давно в Инстаграмм @nyamnyamblog я показывала, какие неожиданно роскошные получились у меня спагетти с утиной грудкой, тимьяном и вялеными томатами. Обещала написать рецепт. Но, поскольку рецепт там многоступенчато сложный и надо рассказать, как приготовить утиную грудку и как сделать вяленые томаты, а времени у меня на этой неделе в обрез, буду есть “слона” по частям. Сегодня про томаты, завтра про грудку, идет? Поехали :)

Вяленые томаты-черри уже давно прописались на моей кухне и готовлю я их сразу в большом количестве, потому как 1) они ОЧЕНЬ вкусные и 2) использовать их можно везде (хоть в салатах, хоть добавляя к пасте, хоть к рису, хоть в составе брускетты, везде они хороши). Скажу сразу, что готовятся они долго, более часа, но готовит их духовка, а мы только контролируем процесс. Все, что нам нужно сделать, это вымыть томаты-черри, порезать их на половинки, посыпать нужными специями и отправить в духовку, а это не займет много времени.

Recently in Instagram @nymanyamblog I've posted amazing spaghetti with duck breast meat, thyme and sun-dried cherry-tomatoes. And I've promised to write a recipe for it. However, the recipe is not so simple, I have to tell you how to cook sun-dried cherry-tomatoes, then how to cook duck breast to get it nice and soft (I hope all of you can cook spaghetti), and this week I'm so extremely busy, so I've decided to eat “an elefant” piece by piece. Today I'll write about sun-dried cherry-tomatoes, tomorrow about duck breast, ok? Ready, steady, go! :)

I cook “sun”- dried cherry-tomatoes very often, because I just LOVE them. They're 1) SO delicious, 2) you can use it everywhere (in salads, with pasta, with rice, on bruschetta, they're great everywhere). I have to say, you'll spend more than hour cooking it, but at the same time your oven cooks and all you need to do is to rinse tomatoes, cut them in halves, add spices and put into oven. It doesn't take much.

Пирожки с тунцом “Дайте два!”

Эти пирожки мы готовили с Олегом Туркиным на мастер-классе по выпечке в кулинарной студии “Clever”. Они очень просты в исполнении, но на вкус просто божественны! Даже я, человек, с подозрением относящийся к консервированной рыбе, съела два да еще и любимому мужу пирожков отнесла. А на следующий за мастер-классом день напекла два противня таких пирожков дома, чтобы угостить ими всех домашних, так мне хотелось поделиться радостью от свежеобретенного рецепта.

Весь секрет этих пирожков в начинке. Она многокомпонентная, многогранная в плане вкуса и сбалансированная по текстуре. Обязательно попробуйте!

Сказочный завтрак / Fairy Tales Breakfast

Дети любят сказки. Хотя, кто сказал, что только дети любят сказки? Думаю, и взрослые не отказались бы от такого сказочного завтрака в исполнении Иды Скивенес!

P.S. Я давно хочу удивить своих детей чем-нибудь подобным. В эти выходные непременно попробую. А вы? Давайте удивлять и удивляться вместе :)

Kids love fairy tales. Though, who said that only kids loved fairy tales? I suppose grown-ups would be happy to get such magical breakfast made by Ida Skievenes too!

P.S. I plan to do somethings similar for my kids this weekend. What about you? Lets' make a surprise for the people we love together :)