Гастрономическое путешествие в Калабрию - Начало

Вся эта история с гастрономическим путешествием в Калабрию, гостеприимный и немного старомодный, но тем и очаровательный регион южной Италии, началась со знакомства с Энцо и Патрицией Барбьери во время мастер-класса в кулинарной студии Clever. Там они в компании Марии Сорокиной, шеф-повара студии Clever, основательницы кулинарной школы Pinch Of Cinnamon и кулинарного блогера, готовили чудесную баранину с ягодами можжевельника, запеченые овощи с картофелем, ньокки в томатном соусе с рикоттой и невероятную кунжутнуюджурджулену. 

Я с большой любовью отношусь к итальянской кухне, а потому не могла упустить возможность научиться готовить традиционные итальянские блюда у самих итальянцев.

Впрочем, если быть совсем точной, началось все еще раньше, с фото-выставки Дениса Крупени, шеф-повара и совладельца кафе "Meatball Heaven", открывшего в себе талант фотографа. Выставка называлась “Италия на тарелке” и собрала весь цвет московского гастрономического мира. Именно там я впервые увидела Энцо и Патрицию, получила возможность непосредственно пообщаться с ними, а также попробовать традиционные калабрийские закуски в виде сушеных перцев, жареных во фритюре и от того похожих на чипсы, маринованных баклажанов, нарезанных длинными полосками, колбас сальсичча и сопрессата, сыров, бутербродов с ндуйей (тогда я еще не знала, что это такое и, услышав, что штука острая, отказалась пробовать) и т.д.

 

 

Все вышеперечисленное было ново и очень вкусно. А слушая рассказы этой итальянской пары о том, как они живут в Калабрии, как все выращивают на своем огороде, как сами делают заготовки на зиму, а потом подают их в ресторане Hotel Barbieri, какую интересную программу они подготовили для гастрономических туристов, невозможно было не очароваться их стилем жизни и очень захотелось хоть ненадолго оказаться в их мире.

Вернувшись домой окрыленная и вдохновленная, ни на что особо не надеясь, предложила Д. поехать в гастрономическое путешествие и... он неожиданно согласился! Счастью моему не было предела. В итоге, мы поехали в Италию на майские праздники, взяв с собой старших детей (Аню 8 лет и Льва 5 лет) и нисколько об этом не пожалели. Гастрономическое путешествие в Калабрию стало одним из самых увлекательных и познавательных путешествий в истории нашей семьи.

За неполную неделю в Калабрии мы успели увидеть, как готовят знаковый калабрийский специалитет по названием nduja (ндуйя), узнали, где живут буйволицы и какова на вкус свежеприготовленная буфавелла (моццарелла из буйволиного молока), продегустировали штук 15 итальянских ликеров Moliterno, приготовленных исключительно с использованием натуральных компонентов, поучаствовали в приготовлении аутентичного итальянского хлеба на закваске в пекарне Spadafora (собственноручно лепили его, а потом вытаскивали из огромной каменной печи при помощи лопаты с ручкой длиной метра 3-4), отведали несколько сортов оливкового масла и узнали о блендах, которые производитель готовит для разных стран в соответствии с особыми предпочтениями каждой из них. 

Мы прогулялись по гигантским теплицам, где выращивается рассада цветов и овощей, увидели, как рыбаки выгружают на берег свежий улов, а позже имели возможность рассмотреть его поближе в рыбной лавке, куда от отправился спустя 10 минут, после выгрузки на берег. Также мы посетили огромное количество ресторанов, где нас гостеприимно угощали лучшими блюдами из тех, которые у них есть. 

Насыщенная программа, не так ли?) Но это еще не все! Помимо экскурсий на производство, обедов-ужинов и осмотра местных достопримечательностей Альтомонте, для нас были заготовлены четыре мастер-класса с Патрицией Барбьери, шеф-поваром ресторана Hotel Barbieri, во время которых она учила нас готовить традиционные калабрийские блюда (овощные, мясные, пасту и десерты). 

 

Скучать нам в Калабрии было некогда. Более того, отдых получился настолько насыщенным и активным, что даже почитать привезенную с собой на случай временного простоя книгу, у меня получилось не более 20 минут. Поэтому с уверенностью могу сказать, что в подобные гастрономические путешествия должны ехать люди, предпочитающие активный отдых, умеющие рано вставать, жаждущие новых впечатлений и готовые безостановочно много и вкусно есть, потому что не есть или есть по чуть-чуть в Калабрии невозможно!

Продолжение следует...

Следующий кулинарный тур в Италию: 25-28 сентября (набор открыт)!
ПОДРОБНЕЕ О ПУТЕШЕСТВИИ И ПРИСОЕДИНИТЬСЯ:
8-919-999-06-22 | 8-495-220-35-50
maasorokina@gmail.com | info@culinarystudio.ru
Совместно с Кулинарная Студия Clever