четверг, 10 апреля 2014 г.

Паста с морепродуктами в томатно-базиликовом соусе (наша любимая!)

Паста с морепродуктами в томатно-базиликовом соусе (наша любимая!)Друзья мои! 

Я стараюсь выбирать для своего блога только самые лучшие и проверенные рецепты, за который отвечаю головой. Одним из таких рецептов я с уверенностью могу назвать рецепт пасты с морепродуктами в томатно-базиликовом соусе, нашей семейной, любимой, той самой, что собрала множество восторженных отзывов, оказавшись в меню моих друзей Elementaree. В идеале, конечно, для нее стоит приготовить пасту-фреску своими руками, но, если нет времени и/или желания, то и магазинная подойдет.  

Самый главный секрет ее потрясающего вкуса таится, конечно же, в соусе! Сейчас, когда на улице все еще лежит снег, готовить ее из пластиковых помидоров, предлагаемых в супермаркетах, совсем не вариант. Вместо них возьмите итальянские томаты кусочками либо томаты в собственном соку (фирм-производителей множество:  Pomi, Mutti, Corrado, Bioitalia и др.). Даже сами итальянцы не брезгуют зимой консервированными помидорами, собранными на пике спелости, что уж говорить о нас. Качество томатов критично важно для успешного финального результата. А вот морепродукты можете брать любые, хорош будет коктейль любой, даже самой бюджетной марки.
Вам понадобится (на 4 порции):

- 500 мл. томатов кусочками Pomi
-  паста-фреска 250 г. либо спагетти/тальятелле (магазинные)
- 500 г. морского коктейля
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- пучок базилика (2-3 веточки)
- 80 г. тертого пармезана
- оливковое масло для жарки

1. Измельчите лук и чеснок, после чего слегка обжарьте их в оливковом масле. Они должны размягчиться и слегка зарумяниться (лучше добавлять чеснок на пару минут позже лука, иначе он точно пригорит). Лучше всего брать сразу большую сковороду, потому что туда же в конце придется добавлять готовую пасту и перемешивать, места для соуса и пасты должно быть достаточно.


 

2. Добавьте к луку и чесноку помидоры кусочками и на медленном огне (она будет булькать! осторожнее!) томите ее минут 10-12.


Паста с морепродуктами в томатно-базиликовом соусе (наша любимая!)

3. Помойте и оборвите с веточек базилика листочки (штук 10 крупных или 15 помельче будет достаточно), сверните их трубочкой и измельчите при помощи ножа. 


Свежий базилик

Если базилик у вас немного подвял, положите его в прохладную воду на 10-15 минут и он оживет! 
Добавьте измельченный базилик к помидорам и томите соус еще минуты 3-4. Если у вас нет свежего базилика, воспользуйтесь сушеным, но в этом случае добавляйте его в самом начале, чтобы он полностью отдал свой аромат соусу.


Паста с морепродуктами в томатно-базиликовом соусе (наша любимая!)

Паста с морепродуктами в томатно-базиликовом соусе (наша любимая!)

4. Когда соус будет готов, всыпьте в него морской коктейль, прибавьте огонь и готовьте 5-7 минут, после чего всыпьте половину пармезана в соус с морепродуктами и перемешайте.

Паста с морепродуктами в томатно-базиликовом соусе (наша любимая!)

5. Отварите пасту до готовности, слейте воду и выложите пасту в сковороду с соусом и перемешайте так, чтобы соус и морепродукты равномерно по ней распределились.


Паста с морепродуктами в томатно-базиликовом соусе (наша любимая!)

Паста с морепродуктами в томатно-базиликовом соусе (наша любимая!)

Паста с морепродуктами в томатно-базиликовом соусе (наша любимая!)

6. Подавайте пасту, украсив ее листиками свежего базилика + при желании можно посыпать пасту сверху тертым пармезаном (хотя некоторые так делать не советуют, утверждают, что пармезан портит внешний вид блюда, так что тут решайте сами, какой вариант вам ближе).

Паста с морепродуктами в томатно-базиликовом соусе (наша любимая!)

Приятного аппетита, друзья!

comments powered by Disqus
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...