Летний обед-барбекю

Сегодня записали с Анечкой видеоролик о приготовлении летнего обеда на барбекю. Я готовила на гриле курицу и свежие сезонные овощи (помидоры, сладкие перцы, лук, баклажан), а Аня выступила в роли оператора (неверятно талантливого оператора, надо сказать!). Кажется, получилось хорошо - ярко, эффектно и атмосферно - поверьте, мы очень старались!

Признаюсь честно, мне всегда было страшно явить себя миру, страшно и сегодня. Видимо, слишком силен присущий мне “синдром самозванца”. Но, как сказала, Ilbisin Boo: “Тебе сейчас скажется, что твоих знаний маловато для того, чтобы начать передавать их, а кому-то этих знаний будет достаточно для того, чтобы ими захлебнуться”. 

Уверена, захлебнувшихся мы не увидим (и не потому, что они не смогут подать знак о том, что захлебнулись, а потому что свои кулинарные знания я выдаю очень дозированно, берегу вас). Надеюсь, мой первый кулинарный видеоролик подарит вам заряд позитивных эмоций и несколько полезных лайфхаков, которые вы впоследствии будете с удовольствием применять на своей кухне.


Приглашаю вас ознакомиться с ним завтра, 11 июля в 12:00 в клубе “Технологии счастья”, где я выступаю на этой неделе в качестве приглашенного мастера.

 Запись видеоролика “Летний обед-барбекю” будет доступна абсолютно бесплатно всем желающим.

Желаю приятного просмотра!

Финал конкурса DELI Book 2018 и кулинарный баттл

На прошлой неделе произошло событие, непосредственным свидетелем которого, к моей великой радости, стала и я. 23 октября состоялось открытие кулинарной студии DELI, с любовью созданной ее основателями и бренд-шефами Марией Сорокиной и Андреем Бугайским. Машу я знаю лично с далекого 2014 года, когда мы вместе ездили в незабываемый гастрономический тур в Калабрию, где повидали столько интересного и отведали столько вкусного, что рассказывать об этом можно бесконечно. Тем приятнее мне было получить от Маши приглашение на официальное открытие кулинарной студии DELI, где в марте этого года состоялся мой кулинарный мастер-класс по кипрской кухне.

Томатный рыбный итальянский суп

Ну что ж, томатный рыбный суп, будучи на Кипре, мы сварили и это, я вам честно скажу, бомба! Особенно, если приправить его после подачи на свой вкус парой капель лимонного сока и ароматным чёрным свежемолотым перчиком! Я ещё и сушёных водорослей в пустую свою тарелку набросала, а потом горячим супом залила. Водоросли разбухли и придали супу ещё большую густоту и дополнительные оттенки вкуса.

Рецепт супа и бульона к нему привожу ниже. Пользуйтесь, готовьте, наслаждайтесь)

Кипрская кухня: Мастер-класс "Трапеза Афродиты" от Ольги Лаврентьевой в Food DELI Studio

Приближаем весну вместе! 

Чтобы делать это было веселее, вкуснее и интереснее, я привезла из Пафоса чемодан аутентичных кипрских продуктов, из которых под зажигательные песни на греческом языке уже в эту субботу, 17 марта мы приготовим отличный ужин!

Стильные завтраки в "Moregrill"

Ближе к Новому году в жизни случаются чудеса. И по чудесному стечению обстоятельств в самом центре Москвы в декабре я обнаружила еще одно уютное место, где можно начать свой день ярким, нескучным и питательным завтраком на любой вкус и при этом не разориться. Следуя модному тренду, ресторан «Moregrill» представил свой вариант меню завтраков, приложив все усилия к тому, чтобы сделать его оригинальным (о, да, здесь ему чему удивиться!) и при этом возбудить в вас щемящее ощущение ностальгии по завтракам, знакомым с детства.С 8.00 до 12.00 в будни и в выходные с 10.00 до 14.00 в «Moregrill» можно полакомиться божественной овсянкой с лимонным кремом либо рисовой кашей на нежном кокосовом молоке с корицей и карамельным бананом. 

Семейные бранчи в "Турандот"

Слышали ли вы когда-нибудь про "бранч"? Это странное иностранное слово, звучащее одновременно смешно и загадочно, откуда оно взялось и что же оно означает?

Бранч – прием пищи в выходной день, объединяющий в себе поздний завтрак и ранний обед, а на самом деле, длящийся в течение почти всего дня. Зачастую он включает в себя алкогольные напитки, такие, например, как легкий коктейль или бокал шампанского.

Лично у меня он ассоциируется с первым приемом пищи после празднования Нового года, когда ты, гулявший всю ночь, не отказывающий себе в возлияниях и напрочь попирающий правило «не есть после 18-00», просыпаешься часиков, этак, в 11-30 и неспешно ползешь к столу, на котором каким-то заботливым, вставшим пораньше человеком, расставлены разнообразные салаты, закуски, напитки, а если ты пожелаешь, появятся и горячие блюда. И все, что тебе нужно, это расслабленно и с улыбкой сесть за стол, махнуть рукой со словами «праздник не окончен, праздник продолжается!» и положить на свою тарелку все вкусное, что призывно глядит на тебя с щедро уставленного яствами стола.

Примерно так оно и было в Англии 19 века, где слово «бранч» (brunch = breakfast + lunch) вошло в лексикон высших кругов британской аристократии с легкой руки писателя Гая Беринджера. В своем трактате «Бранч: Мольба» он описал идею позднего завтрака с небольшим количеством алкоголя, позволяющего веселым тусовщикам, которые добрались до постели в лучшем случае к утру, не испытывать угрызений совести за то, что они не могут найти в себе сил встать к традиционному утреннему приему пищи.

День рождения Оли в Oli Oli или Сицилийская кухня, которая восхищает

На прошлой неделе мы с любимой подругой решили приурочить запоздалое празднование дня моего рождения к Московскому гастрономическому фестивалю и заказали столик в одном из ресторанов-участников. По удачному стечению обстоятельств им оказался ресторан сицилийской кухни OliOli, расположенный на улице с говорящим названием Пожарская.

В фестивальный дегустационный сет Oli Oli, стоимостью 1900 рублей, включено аж 5 блюд. 

"Крылья" идут на взлет!

На прошлой неделе в Москве открылось новое, не имеющее пока аналогов, бистро под названием «Крылья». Название это было выбрано потому, что за основу меню данного заведения его создатели взяли птицу. Цыпленок, курица, утка, индейка и даже страус – все для привередливого клиента, желающего поесть не только быстро и вкусно, но еще и относительно недорого. Средний чек данного заведения составляет 500-700 рублей.

Пасхальные яйца: 50+ нескучных вариантов

До Пасхи остались считаные дни и я считаю, сейчас самое время снова предложить вам несколько идей по раскрашиванию пасхальных яиц. Ниже вы найдете ссылки на материалы предыдущих лет с подборкой десятков фотографий, включающих в себя самые разные варианты и самые необычные способы. 

Выбирайте и творите!

http://lavrentieva-kitchen.blogspot.ru/2014/04/eastereggs.html

http://lavrentieva-kitchen.blogspot.ru/2015/04/easter-eggs2.html

Стир-фрай с морепродуктами и овощами на обычной сковороде

Я уже рассказывала ранее о том, как я люблю стир-фрай за быстроту его приготовления и всегда яркий, аппетитный внешний вид. Разумеется, не у каждого на кухне имеется сковорода-вок, необходимая для приготовления этого популярного азиатского блюда, но это не должно вас останавливать. Как показал мой опыт, приготовить это блюдо можно и на обычной сковороде в домашних условиях, достаточно лишь учесть пару небольших нюансов.

Эко-ферма "Рябинки" - 100% сертифицированная продукция категории organic

Как вам всем уже хорошо известно, я неутомима в процессе поиска информации о полезных и вкусных продуктах для себя и своей семьи, и всегда радуюсь новой интересной информации. Еще больше я радуюсь, когда удается найти правильные места для закупки этих самых полезных и вкусных продуктов.

В декабре 2016 мне улыбнулась удача и среди множества десятков точек, предлагающих «настоящие фермерские продукты», обнаружился производитель, чья продукция поистине БИО-продукция, не только на словах, но и на деле.

Эко-ферма «Рябинки», расположенная в Московской области, ЕДИНСТВЕННАЯ в России ферма на данный момент, качество ВСЕЙ продукции которой подтверждено сертификатом немецкой компании CERES и имеет статус organic. Это 100% органический продукт по стандартам ЕС, на упаковке которого стоит тот самый зеленый «Евролисток», дающий потребителю гарантию в том, что этот самый продукт был произведен в соответствии со строгим регламентом, не допускающим использование:

- химических удобрений

- пестицидов

- гербицидов

- семян с ГМО

- семян, обработанных химическими фунгицидами и инсектицидами

- химических аллопатических лекарств и антибиотиков (для животных)

- регуляторов роста

- химических синтезированных консервантов, улучшителей вкуса, красителей, ароматизаторов, стабилизаторов и загустителей

- ультразвуковой обработки

- обработки фенолами и ПАВ

- газации

- ионизирующего облучения 

Граница двух миров или почему я люблю "Латинский квартал"

Сегодня хочу рассказать об одном интересном месте, о котором одновременно и хочется поведать всем вокруг, и в то же время хочется его утаить, чтобы не добавлять ему популярности, а приберечь его для себя. 

Особенность его в том, что несмотря на модный интерьер и расположение в центре Москвы, попадая внутрь, вы не можете отделаться от ощущения, что находитесь в некоем убежище, в пещере, в параллельном измерении, где время течет совершенно иначе, чем в мире реальном, и все его проблемы и тяготы остаются там, за чертой, за порогом этого удивительного заведения под названием “Латинский квартал” (он же "Latinos").

Баклажаны в устричном соусе с кунжутом и зеленью

Однажды в китайском ресторане я попробовала баклажаны, которые сразили меня своей мягкой текстурой и пикантно-сладким вкусом. Я попыталась приготовить такие же дома, но поначалу потерпела поражение, и только спустя пару лет, когда я догадалась применить военную хитрость в виде добавления кипятка к баклажанам после их обжарки, мне удалось достичь того же эффекта. Теперь я удивляю ими дорогих гостей и все неизменно начинают просить рецепт, поэтому я решила выложить его здесь, чтобы в дальнейшем направлять их сюда за подробными инструкциями с фото)))

Cпаржа запеченая в духовке с сыром и помидорами-черри

Cпаржу, приготовленную по этому рецепту, я попробовала на званом ужине у наших друзей, которые, в свою очередь, заполучили этот рецепт от истинного итальянца во время своего визита в гостеприимную Италию. Мне он нравится своей простотой и недолгим временем приготовления. Всего 12-15 минут пребывания спаржи в духовке, за которые вы можете накрыть на стол и разлить по бокалам белое вино, и готово!

Чем занять ребенка на кухне?

Все ещё не знаете, чем занять ребёнка на кухне? Тогда мы идём к вам!))) 

Мой новый материал на эту тему, основанный на личном опыте и полный полезных советов теперь на Яндекс.Маркет!

Ресторан Soluxe Club - Немного Китая в летней Москве

Вчера пообедала в Soluxe Club, где подают блюда истинно аутентичной китайской кухни, а если быть точной, ее кантонского варианта, наиболее известного и любимого во всем мире за пределами Китая. Любима она именно за то, что ей свойственно отсутствие какого-либо гастрономического экстрима, при этом сочетание ярких, но не острых специй, а также изобилие морепродуктов и экзотических ингредиентов, вроде трепанга, абалона, медузы, различных видов грибов, бамбука и лотоса, делают ее запоминающейся и желанной.

Домашний лимончелло

Недавно в гостях попробовала домашний итальянский ликер лимончелло и так он мне понравился, что выпросила у хозяйки рецепт и попробовала приготовить его сама. 

Итог моих стараний порадовал не только меня, но и всю веселую компанию, в составе которой мы дегустировали результат первого моего эксперимента по приготовлению домашних ликеров. Получился очень ароматный, шелковистый и приятный на вкус дижестив (напиток, подающийся ПОСЛЕ еды для улучшения пищеварения), который, конечно, далек от классического, ибо он более щадящий по градусам (примерно 25-28%) и довольно, но не избыточно сладкий (специально для девочек). Все, как мы любим)))

Моя коллекция соли

Решила показать вам свое истинное, так сказать, лицо, сфотографировала свою  коллекцию соли, которую держу в данный момент кухне.

Особая любовь к соли начала зарождаться у меня в 2007, когда любимый муж, разбирая в мое отсутствие кухонные шкафы в Нью-Йорке в поисках съестного, обнаружил 8 разных видов соли, чему был очень удивлен. Сейчас у меня их 13 (на общем фото - 11 и еще 2 вида недавно приобретенной соли сфотографировала отдельно), в последний момент, к сожалению, закончилась морская соль с копченой паприкой, но скоро я пополню свои запасы. 

Вся соль очень разная не только по вкусу, но и энергетически, и пища получается особенная, в зависимости от того, какую соль использовать при приготовлении блюда.

Витамины под ногами или Салат из кислицы с яйцом и огурцом

Увлеклась я на досуге изучением даров природы и поняла, как мало мы знаем о том, какие сокровища таятся прямо у нас под ногами. Один из примеров - кислица или, как ее еще называют, заячья капуста. Растет повсеместно на Кипре, сейчас самое время ее собирать, она нежная, молоденькая, стелется ковром, только примечай и рви. Органик-продукт, кладезь витаминов и все это абсолютно бесплатно! В России эта травка появится чуть позже, в мае-июне, когда весна в полной мере вступит в своим права и земля достаточно прогреется. 

В народной медицине кислицу используют в качестве противоглистного, противовоспалительного, желчегонного, ранозаживляющего, мочегонного средства. К тому же она нормализует обменные процессы, понижает кислотность, устраняет диспептические явления, улучшает аппетит, избавляет от неприятного запах во рту и утоляет жажду. Также кислица обладает сильным детокс-эффектом и нейтрализует в организме тяжелые соединения ртути и мышьяка.



Из кислицы готовят салаты, супы, заваривают ее, как чай. По вкусу она очень напоминает щавель. Учитывая последнее, мы приготовили с ней салат, в состав которого вошли свежие огурцы и вареные яйца. Он удивительно прост, этакий экспресс-вариант, довольно сытный и вкус у него замечательный!

Веселый шпинат с пророщенным нутом и зеленым горошком

Мы все пытаемся ввести в рацион нашей семьи побольше овощных блюд. Дети пока стойко держат оборону, а вот некоторые взрослые даже начинают получать удовольствие от подобных нововведений. Одно из последних полюбившихся блюд - веселый шпинат с пророщенным нутом и зеленым горошком, томленый в сливочном масле. Почему веселый? Да вы только посмотрите на его цвет, сколько в нем силы, энергии и позитива. После этого блюда настроение в 100% случаев заметно повышается. Кто не верит, проверьте)) 

Веселый шпинат может стать универсальным гарниром к мясным и рыбным блюдам, а может - самостоятельным блюдом. Пророщенный нут в тушеном виде очень похож на орехи или печеные каштаны, а зеленый горошек добавляет это блюду некоторую сладость и интересный вкусовой акцент.